[發明專利]一種金鯧魚片的冷凍加工方法有效
| 申請號： | 201310576205.X | 申請日： | 2013-11-18 |
| 公開（公告）號： | CN103651739A | 公開（公告）日： | 2014-03-26 |
| 發明（設計）人： | 陳藍 | 申請（專利權）人： | 北海恒興水產科技有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/06 | 分類號： | A23B4/06;A23B4/09;A23B4/16;A23B4/18 |
| 代理公司： | 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 劉冬梅;羅娟 |
| 地址： | 536000 *** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 鯧魚 冷凍 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種金鯧魚片的冷凍加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)、蓄養：將新鮮的金鯧魚放置蓄養池中蓄養；
2)、CO一次發色：用氣液混合泵將CO輸送到蓄養池中，輸送時間為2-5分鐘；
3)、活體放血：對CO一次發色好的金鯧魚在10攝氏度以下的冰水環境中進行活體放血處理，放血時間為10-15分鐘；
4)、切片：將放血處理好的金鯧魚兩邊的肉片切出，然后去皮磨皮，修正魚片上的邊骨和中骨；
5)、CO復發色：用高濃度的CO對切片處理好的金鯧魚片進行重復發色處理，處理時間為10-20分鐘；
6)、包裝：將CO復發色處理好的金鯧魚片在真空的條件之下進行排盤，在-36攝氏度的溫度下急凍，然后進行金屬探測處理，包裝冷藏。
2.如權利要求1中所述的進場魚片的冷凍加工方法中，其特征在于，所述的步驟5)中的CO復發色中CO的濃度為20-40mg/L。
3.如權利要求1中所述的進場魚片的冷凍加工方法中，其特征在于，所述的步驟4)、5)、6)中金鯧魚片要用濃度為0.3-0.6ppm的臭氧水滅菌處理3-5分鐘。
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