[發明專利]花生蛋白露的加工方法

無效

• 申請號: 201310575499.4
• 申請日: 2013-11-18
• 公開（公告）號: CN103549020A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 趙云財;常洪娟;譚毅;趙姍姍
• 申請（專利權）人: 哈爾濱艾克爾食品科技有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?一種花生蛋白露的加工方法，其特征是：以花生粕為原料，經粉碎、過40目篩，加水調漿至原料濃度?10-15％，膠體磨磨漿，調PH值至6.5，經115℃、滅菌20分鐘，冷卻至30℃，按漿液總量的8-10％接入枯草芽孢桿菌液體種子，攪拌均勻，在28℃-30℃、轉速180rpm條件下，發酵48-60小時；發酵結束，115℃滅菌15分鐘，離心分離，得上清液；按每100克上清液加入白砂糖6-8克、蔗糖酯0.1-0.2克、黃原膠0.01-0.03克，混合均勻，再經均質、灌裝、80℃/15分鐘水浴殺菌、冷卻，即制成花生蛋白露。

2.權利要求1所述的枯草芽孢桿菌液體種子的培養方法為：稱取5g花生粕粉、4g葡萄糖、0.1g磷酸二氫鉀、0.05g硫酸鎂，加?90ml水，攪拌均勻，121℃滅菌30分鐘，冷卻至30℃，接入枯草芽孢桿菌斜面種子，攪拌均勻，在28℃-30℃、轉速200rpm條件下，培養24小時。