[發(fā)明專利]利用海藻多糖保鮮樹(shù)莓的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310573969.3
• 申請(qǐng)日: 2013-11-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104642522A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-05-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李林峰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島網(wǎng)媒軟件有限公司
• 主分類號(hào): A23B7/154
• 分類號(hào): A23B7/154
• 代理公司: 無(wú)
• 代理人: 無(wú)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及果蔬保鮮的領(lǐng)域，具體的說(shuō)是樹(shù)莓的保鮮。

背景技術(shù)

樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1.樹(shù)莓的天然抗癌物質(zhì)“鞣花酸”含量超過(guò)藍(lán)莓居各類可食物之首；2.樹(shù)莓果實(shí)的含糖量為5.58-10.67%，與蘋(píng)果、梨、柑桔三人水果相似；含酸量0.62-2.17%；此外還含有豐富的維生素C、B1、B2、B12和礦物質(zhì)，氨基酸含量高于蘋(píng)果、葡萄；3.樹(shù)莓中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各種水果之首，維生素E的含量也很豐富，經(jīng)常食用可抗衰老，具有美容功效并能提高免疫力、防止腫瘤。

果實(shí)性味微甘、酸、溫，浙江和福建一帶常用其未成熟果實(shí)替代覆盆子入藥做引，具有澀精益腎助陽(yáng)明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治腎虛、遺精、醉酒、丹毒等癥。葉性微苦，具有清熱利咽、解毒、消腫、斂瘡等作用，主治咽喉腫痛、多發(fā)性膿腫、乳腺炎等癥，在湖南湘西地區(qū)，群眾常將嫩葉搗碎飼喂動(dòng)物治療腹瀉。

另外，樹(shù)莓中的維生素E含量也居各類水果之首。天然超氧化物歧化酶和維生素E是極好的人體清道夫，能夠消除人體產(chǎn)生的大量有害代謝物質(zhì)，提高人體免疫力，從根本上改善人體的內(nèi)在環(huán)境，達(dá)到美容、養(yǎng)顏、延年益壽的目的。長(zhǎng)期食用樹(shù)莓，能有效保護(hù)心臟，防止高血壓、血管壁粥樣硬化、腦血管硬化破裂等心腦血管疾病。從樹(shù)莓中提取的樹(shù)莓酮能有效燃燒脂肪，其效果是辣椒素的3倍。以樹(shù)莓酮為主要成分的減肥瘦身產(chǎn)品已成為國(guó)外市場(chǎng)的流行產(chǎn)品。美日科學(xué)家研究認(rèn)為，每日攝入適量鮮樹(shù)莓果或相應(yīng)的果制品，對(duì)控制體重、保持體形具有很好的作用。

樹(shù)莓屬于漿果類果實(shí)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是樹(shù)莓的呼吸強(qiáng)度大，保護(hù)組織差，貯藏保鮮比較困難，保藏期及貨架期均較短，這樣會(huì)對(duì)于果農(nóng)及消費(fèi)者帶來(lái)極大的損失。而目前常規(guī)的漿果類果實(shí)的保鮮方法主要是采用化學(xué)殺菌劑，而化學(xué)殺菌劑的大量使用，會(huì)導(dǎo)致病原微生物產(chǎn)生耐藥性，并引發(fā)環(huán)境污染；另外，由于樹(shù)莓清洗較難，很難徹底洗去化學(xué)殺菌劑，食用后會(huì)造成人體健康隱患。

海藻多糖主要是從海洋藻類中提取的一類包括褐藻膠、褐藻糖膠和褐藻淀粉的組合物。海藻多糖的抗細(xì)菌和抗真菌的性能已逐漸被確認(rèn)，但其主要活性成分是多樣的。例如褐藻多酚是海藻中抗菌性較強(qiáng)的化合物，對(duì)多種細(xì)菌、真菌、酵母菌具有明顯的抑制作用，對(duì)霍亂菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見(jiàn)的致病菌都有很強(qiáng)的抑制作用。另外，我國(guó)具有豐富的海洋資源，對(duì)于海藻的開(kāi)發(fā)利用也是卓有成效的。

發(fā)明內(nèi)容

根據(jù)上述不足之處，本發(fā)明的目的是提供一種以海藻多糖為原料對(duì)樹(shù)莓進(jìn)行保鮮的方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種利用海藻多糖保鮮樹(shù)莓的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為65-85%的乙醇5-6倍體積量浸提8-10h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用4-6倍體積量的無(wú)水乙醚對(duì)粗提液進(jìn)行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的樹(shù)莓剔除蟲(chóng)害及機(jī)械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時(shí)清理異常果實(shí)。

優(yōu)選的是：所述采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時(shí)35-45℃恒溫水浴。

優(yōu)選的是：所述浸泡樹(shù)莓時(shí)的海藻多糖的濃度為5-10mg/ml。

優(yōu)選的是：所述的樹(shù)莓貯藏條件為相對(duì)濕度80-90%，溫度為2±0.5℃。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明以天然海藻多糖為保護(hù)劑來(lái)對(duì)樹(shù)莓進(jìn)行保鮮，安全。無(wú)毒、無(wú)公害，可以替換化學(xué)殺菌劑、防腐劑用于樹(shù)莓的保鮮，避免了化學(xué)殺菌劑對(duì)環(huán)境的污染、食品安全等問(wèn)題。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例1

一種利用海藻多糖保鮮樹(shù)莓的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為65%的乙醇5倍體積量浸提8h，抽濾后轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用4倍體積量的無(wú)水乙醚對(duì)粗提液進(jìn)行萃取，取水層再次采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的樹(shù)莓剔除蟲(chóng)害及機(jī)械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時(shí)清理異常果實(shí)。其中，采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀時(shí)35℃恒溫水浴。所述浸泡樹(shù)莓時(shí)的海藻多糖的濃度為5mg/ml。樹(shù)莓貯藏條件為相對(duì)濕度80%，溫度為1.5℃。

實(shí)施例2