[發明專利]利用海藻多糖保鮮櫻桃的方法

在審

• 申請號: 201310573520.7
• 申請日: 2013-11-17
• 公開（公告）號: CN104642520A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 王巧
• 申請（專利權）人: 青島網媒軟件有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/04
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及果蔬保鮮的領域，具體的說是櫻桃的保鮮。

背景技術

櫻桃的營養作用豐富：

1、抗貧血，促進血液生成：櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。

2、防治麻疹：麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。

3、祛風勝濕，殺蟲：櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。

4、收澀止痛：民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

5、養顏駐容：櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

櫻桃味道鮮美，營養價值豐富，但是櫻桃的呼吸強度大，保護組織差，貯藏保鮮比較困難，保藏期及貨架期均較短，這樣會對于果農及消費者帶來極大的損失。而目前常規的漿果類果實的保鮮方法主要是采用化學殺菌劑，而化學殺菌劑的大量使用，會導致病原微生物產生耐藥性，并引發環境污染；另外，由于櫻桃清洗較難，很難徹底洗去化學殺菌劑，食用后會造成人體健康隱患。

海藻多糖主要是從海洋藻類中提取的一類包括褐藻膠、褐藻糖膠和褐藻淀粉的組合物。海藻多糖的抗細菌和抗真菌的性能已逐漸被確認，但其主要活性成分是多樣的。例如褐藻多酚是海藻中抗菌性較強的化合物，對多種細菌、真菌、酵母菌具有明顯的抑制作用，對霍亂菌、金黃色櫻桃球菌、大腸桿菌等常見的致病菌都有很強的抑制作用。另外，我國具有豐富的海洋資源，對于海藻的開發利用也是卓有成效的。

發明內容

根據上述不足之處，本發明的目的是提供一種以海藻多糖為原料對櫻桃進行保鮮的方法。

為實現上述目的，本發明的技術方案是：一種利用海藻多糖保鮮櫻桃的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為65-85%的乙醇5-6倍體積量浸提8-10h，抽濾后轉移至旋轉蒸發儀得到海藻多糖粗提液，再用4-6倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉蒸發儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的櫻桃剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。

優選的是：所述采用旋轉蒸發儀時35-45℃恒溫水浴。

優選的是：所述浸泡櫻桃時的海藻多糖的濃度為5-10mg/ml。

優選的是：所述的櫻桃貯藏條件為相對濕度80-90%，溫度為2±0.5℃。

本發明的有益效果在于：本發明以天然海藻多糖為保護劑來對櫻桃進行保鮮，安全。無毒、無公害，可以替換化學殺菌劑、防腐劑用于櫻桃的保鮮，避免了化學殺菌劑對環境的污染、食品安全等問題。

具體實施方式

下面結合具體實施方式，對本發明做進一步說明。

實施例1

一種利用海藻多糖保鮮櫻桃的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為65%的乙醇5倍體積量浸提8h，抽濾后轉移至旋轉蒸發儀得到海藻多糖粗提液，再用4倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉蒸發儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的櫻桃剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。其中，采用旋轉蒸發儀時35℃恒溫水浴。所述浸泡櫻桃時的海藻多糖的濃度為5mg/ml。櫻桃貯藏條件為相對濕度80%，溫度為1.5℃。

實施例2