[發明專利]一種常山胡柚、衢州烏桃復合果汁飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201310569819.5
• 申請日: 2013-11-13
• 公開（公告）號: CN103584225A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 王超;邵果園;張建國
• 申請（專利權）人: 浙江農林大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/84;A23L1/29
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 吳秉中

1.一種常山胡柚、衢州烏桃復合果汁飲料，其特征在于：該飲料由以下配比的組分制備而成：在總體積份數為100份的飲料中，含有常山胡柚汁10-12份；衢州烏桃汁20-24份；甘草提取液5-7份；紅秋葵花提取液5-7份；余量為水。

2.根據權利要求1所述的一種常山胡柚、衢州烏桃復合果汁飲料，其特征在于所述常山胡柚汁的制備方法如下：

1）選果：挑選已經完全成熟、無破損、無霉爛、無菌斑、色澤正常的鮮果；

2）外果皮清洗：將已挑選好的果實用0.5mg/mL的高錳酸鉀溶液浸泡3min，之后用水將高錳酸鉀沖洗干凈，瀝干水分；

3）去皮、去囊衣：去除果實的外果皮，并剝去白色囊衣；

4）分瓣、護色：將去除囊衣的果實逐一分瓣，并迅速浸泡入0.1mg/mL的異維生素C鈉溶液中護色；

5）第一次打漿：將已經分開成單瓣的果實加入到打漿機中，并按每1g果實加1mL水的比例加入純凈水，打成果漿；

6）酶解：在上述果漿中，按每100g果漿加入0.1g纖維素酶的比例加入纖維素酶，于45℃水浴中振蕩酶解90min；

7）滅酶：將上述果漿加熱到90℃，維持10min；

8）第二次打漿、過濾：將酶解后的果漿在打漿機中打漿，再采用二層無菌紗布過濾，得常山胡柚汁，密封，備用。

3.根據權利要求1所述的一種常山胡柚、衢州烏桃復合果汁飲料，其特征在于所述烏桃汁的制備方法如下：

1）選果：選擇無機械損傷、無病蟲害、無腐爛、無表皮軟化、成熟、新鮮的衢州烏桃；

2）清洗：充分清洗果實表皮灰塵及污物，洗凈后瀝干水分；

3）去皮、去核：用手工或者不銹鋼水果刀，迅速去除果實果皮；將衢州烏桃切塊，去核，并迅速浸泡入0.1mg/mL的異維生素C鈉溶液中護色；

4）熱燙：將切分后的果實，迅速放入到85℃熱水中，熱燙3min；

5）打漿：將熱燙后果實放入榨汁機中，按每1g果實加1mL水的比例加入純凈水，將果實打成果漿；

6）酶解：在上述果漿中，按每100g果漿加入5g固定化果膠酶的比例，加入固定化果膠酶，在50℃水浴中振蕩酶解120min；

7）第二次打漿：將酶解后的果漿，取出固定化果膠酶后，放入打漿機中打漿；

8）榨汁、過濾：???將上述果漿放入榨汁機中，榨汁后，并用無菌的兩層紗布過濾，得到澄清的濾液即烏桃汁，密封，備用。

4.根據權利要求1所述的一種常山胡柚、衢州烏桃復合果汁飲料，其特征在于所述甘草提取液的制備方法如下：

1）原料挑選：選擇新鮮、無霉爛、無菌斑甘草根，去除側根；

2）清洗：用水洗凈甘草表面的雜質；

3）剪碎：用藥材切片機將甘草剪碎，剪成長約1-2cm長的碎片；

4）浸泡與微波浸提：將剪碎的甘草稱重，按每1g甘草加60mL的沸水，置于微波爐中，微波功率600W浸提30min，用二層紗布過濾得汁液；再在殘渣中按每1g甘草加40mL的沸水，微波功率600W浸提20min，用二層紗布過濾得汁液；兩次汁液合并，冷卻，得到甘草提取液，密封，備用。

5.根據權利要求1所述的一種常山胡柚、衢州烏桃復合果汁飲料，其特征在于所述紅秋葵花提取液的制備方法如下：

1）采摘：清晨采摘紅秋葵初開花朵；

2）選花、清洗：先剔除有病蟲害、霉爛、有菌斑或破損的花，再用水清洗；

3）第一次打漿：加入純凈水在打漿機中打漿，加水比例為紅秋葵花：水=1g：2mL，得到紅秋葵花漿液；

4）酶解：在上述漿液中加入固定化果膠酶，在50℃水浴中振蕩酶解120min；固定化果膠酶的加入比例為：紅秋葵花漿液：固定化果膠酶=100g：2g；

5）第二次打漿：將酶解后的漿液，取出固定化果膠酶，再次放入打漿機中打漿；

6）過濾：將上述漿液用無菌的二層紗布過濾，得到紅秋葵花提取液，密封，備用。

6.根據權利要求1所述的一種常山胡柚、衢州烏桃復合果汁飲料，其特征在于該飲料由以下配比的組分制備而成：在總體積份數為100份的飲料中，含有常山胡柚汁10份；衢州烏桃汁22份；甘草提取液6份；紅秋葵花提取液6份；余量為水。