[發(fā)明專利]一種南瓜酸奶及其加工工藝無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310569580.1 | 申請日： | 2013-11-13 |
| 公開（公告）號： | CN103636783A | 公開（公告）日： | 2014-03-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 蘇建麗 | 申請（專利權(quán)）人： | 青島文創(chuàng)科技有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京一格知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生;趙永偉 |
| 地址： | 266061 山東省青島市嶗山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 南瓜 酸奶 及其 加工 工藝 | ||
1.?一種南瓜酸奶，其特征在于，本發(fā)明包括下述質(zhì)量配比的原料：南瓜粉10～15%、香蕉5～10%、白砂糖5～7%、復(fù)合穩(wěn)定劑0.2～0.4%，其余為酸奶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種南瓜酸奶，其特征在于，所述復(fù)合穩(wěn)定劑的成份為黃原膠、羧甲基纖維素和瓊脂。
3.?根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種南瓜酸奶，其特征在于，所述復(fù)合穩(wěn)定劑各種成份的質(zhì)量比為黃原膠：羧甲基纖維素：瓊脂2：1：1。
4.?根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種南瓜酸奶，其特征在于，該南瓜酸奶的制備方法包括下述生產(chǎn)步驟：
（１）向純牛奶接種0.3～0.6%的保加利亞乳桿菌或嗜熱鏈球菌在40～45℃溫度下發(fā)酵4h；
（２）將南瓜粉、香蕉、復(fù)合穩(wěn)定劑與發(fā)酵后的酸奶按照配方進(jìn)行調(diào)配，并攪拌，即成一種可以直接飲用的保健奶制品。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的一種南瓜酸奶，其特征在于，接種純牛奶所用菌種保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的質(zhì)量比為1:1。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種南瓜酸奶，其特征在于，該南瓜酸奶需要在2～6℃的溫度下進(jìn)行冷藏，保質(zhì)期為21天。
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