[發明專利]宣木瓜片的生產工藝

有效

• 申請號: 201310567977.7
• 申請日: 2013-11-15
• 公開（公告）號: CN103584012A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 張秋會;孫靈霞;李苗云;高曉平;趙改名;黃現青;田瑋;張建威;文總銀
• 申請（專利權）人: 河南農業大學
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 鄭州中原專利事務所有限公司 41109
• 代理人: 范之敏

1.?一種宣木瓜片的生產工藝，其特征在于：它的步驟如下：

（1）去核，將新鮮宣木瓜去核，用粉碎機粉碎至10?mm-15?mm，得到宣木瓜塊；

（2）在溫度為4℃-18℃的條件下，將宣木瓜塊和蜂蜜按照質量比為0.5:1-1:1的比例腌制30-90天；

（3）將腌制后的宣木瓜塊倒入打漿機進行打漿，宣木瓜塊與水的質量比為1:1-1:3，得到宣木瓜原漿；

（4）將宣木瓜原漿在90?℃-105?℃，0.5?h?-1?h的條件下加熱濃縮，然后加入蔗糖、檸檬酸、變性淀粉、果膠，蔗糖的加入質量為宣木瓜原漿質量的1?%-10?%，檸檬酸的加入質量為宣木瓜原漿質量的0.1?%-0.5?%，變性淀粉的加入質量為宣木瓜原漿質量的5?%-10?%，果膠的加入質量為宣木瓜原漿質量的0.5?%-1.5?%，將蔗糖、檸檬酸、變性淀粉、果膠用80℃-90℃的溫水溶解，水的質量為蔗糖、檸檬酸、變性淀粉、果膠總質量的2-3倍，攪拌混合均勻，得到宣木瓜漿；

（5）將宣木瓜漿刮片、烘干、后熟、切片，得到宣木瓜片。

2.?一種宣木瓜片的生產工藝，其特征在于：所述步驟（5）中將宣木瓜漿刮片，先在不銹鋼托盤上刷一層食用植物油，將漿料倒在成型模塊內，用刮板刮平，將宣木瓜漿制成3?6?mm?厚的坯片，送入烘箱，然后烘干，將烘箱控制在60?℃-80?℃，烘8?h-15?h，放在透氣篩網上，繼續烘干0.5?h-1?h；后熟，將烘干后的宣木瓜片用塑料袋裝好，密封室溫存放24-30?h；切片，將大塊宣木瓜片坯按要求切片，包裝。