[發(fā)明專利]一種微環(huán)境調(diào)節(jié)劑及其制備和包裝方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310565900.6
• 申請(qǐng)日: 2013-11-15
• 公開（公告）號(hào): CN104013070A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 易湘茜;陳勇;譚強(qiáng);謝文佩;范麗麗
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣西中醫(yī)藥大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L3/3436
• 分類號(hào): A23L3/3436;A23L3/3427;B65D30/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種微環(huán)境調(diào)節(jié)劑，還涉及該微環(huán)境調(diào)節(jié)劑的制備和包裝方法。?

背景技術(shù)

氧氣對(duì)大部分微生物的生長繁殖具有非常重要的作用。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)：當(dāng)密閉空間內(nèi)的氧氣濃度≤1％時(shí)，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降；當(dāng)氧氣濃度≤0.5％，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。密閉無氧環(huán)境除了抑制食品中微生物的生長和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，控制氧含量能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。?

水是許多食品的基本成分之一，水分對(duì)食品品質(zhì)的影響很大。水能促使微生物的繁殖，助長油脂的氧化分解，促使褐變反應(yīng)和色素氧化。水分也能使一些食品發(fā)生物理變化，如使食品干結(jié)硬化或結(jié)塊，而失去脆性和香味等。?

充氣包裝是指將產(chǎn)品裝入氣密性包裝容器，抽真空(或不抽真空)，再充入保護(hù)性氣體(一般為N₂、CO)，然后將包裝密封的一種包裝方法。真空包裝的主要作用是除氧，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價(jià)值。?

高含油類食品(月餅、蛋糕、果仁、干制魚肉制品、豆奶粉制品)和高含水類食品(如花生、紅棗、香菇、茶葉、糖果)的防霉保鮮，一般都采用真空包裝或是充氣包裝或真空充氣包裝。由于包裝材料和封口密封性問題，氧氣或水分會(huì)有一部分穿透包裝袋，與食品產(chǎn)生接觸，造成食品的變質(zhì)，結(jié)果使食品的營養(yǎng)成分損失和食用價(jià)值喪失。因此，有關(guān)廠家生產(chǎn)出各種除氧劑、除濕劑、保鮮劑等用來延長食品保質(zhì)期。但是以上產(chǎn)品均是單一功能，少見具有復(fù)合功能的產(chǎn)品。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種具有復(fù)合功能微環(huán)境調(diào)節(jié)劑，其不僅可以去除密閉微環(huán)境中食品氧氣和自由水分，而且還可以除去食品中異味，能夠明顯延長食品的保鮮期。?

本發(fā)明的另一目的是提供一種上述微環(huán)境調(diào)節(jié)劑的制備方法和包裝方法。?

本發(fā)明的目的通過以下實(shí)現(xiàn)的：一種微環(huán)境調(diào)節(jié)劑，其除氧劑是由下列重量百分比的原料組成：鐵粉30～50％，活性炭粉40-50％，氧化鈣10-20％：所述的干燥劑的原料重量百分比組成是：氧化鈣20～80％，谷殼灰粉20～80％；?

具體實(shí)施方式

下面列舉一部分具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說明，有必要在此指出的是以下具體實(shí)施例只用于對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，不代表對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制。其他人根據(jù)本發(fā)明做出的一些非本質(zhì)的修改和調(diào)整仍屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。?

實(shí)施例1?

微環(huán)境調(diào)節(jié)劑的制備和包裝之一，該密閉環(huán)境調(diào)節(jié)劑可用于月餅的包裝。?

配方：除氧劑(80目鐵粉40g、50目活性炭粉40g、50目氧化鈣20g)，干燥劑(谷殼灰粉20g、氧化鈣80g)。?

配置方法：(1)按各個(gè)原料重量百分比稱重，備用；(2)活性炭粉和氧化鈣混合均勻后，再加入鐵粉再次混合均勻，制成除氧劑；(3)谷殼灰粉和氧化鈣混合均勻，制成干燥劑；(4)利用KOP／PE材料制成雙袋包裝，一個(gè)裝入除氧劑，另外一個(gè)裝入干燥劑。(5)均勻后分裝成10包，每包20g。?

實(shí)施例2?

微環(huán)境調(diào)節(jié)劑的制備和包裝之二，該密閉環(huán)境調(diào)節(jié)劑可用于果仁的包裝。?

配方：除氧劑(100目鐵粉50g、100目活性炭粉40g、50目氧化鈣10g)，干燥劑(谷殼灰粉50g、氧化鈣50g)。?

配置方法：(1)按各個(gè)原料重量百分比稱重，備用；(2)活性炭粉和氧化鈣混合均勻后，再加入鐵粉再次混合均勻，制成除氧劑；(3)谷殼灰粉和氧化鈣混合均勻，制成干燥劑；(4)利用KOP／PE材料制成雙袋包裝，一個(gè)裝入除氧劑，另外一個(gè)裝入干燥劑。(5)均勻后分裝成10包，每包20g。?

實(shí)施例3?

微環(huán)境調(diào)節(jié)劑的制備和包裝之三，該密閉環(huán)境調(diào)節(jié)劑可用于干制食品的包裝。?

配方：除氧劑(30目鐵粉45g、100目活性炭粉50g、50目氧化鈣15g)，干燥劑(谷殼灰粉30g、氧化鈣70g)。?