[發(fā)明專利]一種新型烙印寵物食品

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310565183.7
• 申請日: 2013-11-13
• 公開（公告）號: CN103549120A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 秦華;李兆偉;鄒紹芬;張華偉
• 申請（專利權(quán)）人: 秦華
• 主分類號: A23K1/10
• 分類號: A23K1/10;A23K1/18;A23K1/16
• 代理公司: 北京高默克知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11263
• 代理人: 陸式敬

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種寵物食品，尤其是一種新型烙印寵物食品。

背景技術(shù)

日前，隨著經(jīng)濟的發(fā)展及生活水平的提高，人們飼養(yǎng)寵物的數(shù)量日益增多，對寵物食品的需求量也日益增大，同時，人們對待寵物的飲食也日漸摒棄傳統(tǒng)中以吃飽為目的的觀念，進而追求健康、營養(yǎng)、新鮮、有趣的寵物食品。傳統(tǒng)的或者市場上常見的寵物食品以畜、禽肉，可食用豬、牛皮，小麥粉和米面等為主料加工或復(fù)合加工而成，這些寵物食品長期占據(jù)市場，并具有以下特點：以形狀的改變作為主要創(chuàng)新點；產(chǎn)品口味和氣味較為單一，而且不能體現(xiàn)出對寵物有很大吸引力的肉的焦香味；產(chǎn)品顏色單一，沒有層次感；產(chǎn)品質(zhì)地或者很硬脆，寵物采食時容易產(chǎn)生碎屑，造成浪費和污染環(huán)境，或者很軟黏，容易引起寵物口臭和口腔疾病。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了克服背景技術(shù)中的不足而提供了一種新鮮、有趣、營養(yǎng)健康、質(zhì)地良好、層次感和肉的焦香味十足的新型烙印寵物食品。具體技術(shù)方案包括以下步驟：

（1）????整理新鮮肉類原料，包括解凍（如需要）、清洗、瀝水、稱量等；

（2）????將整理好的肉類原料進行斬拌，處理為肉糜狀；

（3）????將肉糜狀肉類原料置于攪拌機中攪拌，緩慢撒入配料A，攪拌5-10分鐘至均勻狀態(tài)后緩慢撒入配料B，攪拌3-5分鐘，加入甘油和煙熏粉末，至此，將攪拌機中全部原輔料攪拌5-10分鐘至均勻狀態(tài)，作為初料；

（4）????將初料用手工或成型機做成厚0.5-1.2厘米、長10-50厘米、寬2-6厘米的表面平滑或上表面有波紋狀凹凸的長條形制品；

（5）????置于蒸箱內(nèi)于沸水狀態(tài)下蒸制3-5分鐘；

（6）????冷卻后于配制好的料液C中蘸一下，使得長條形制品上全部裹上一層料液C；

（7）????于78-82℃下烘干至水分含量為22±2%；

（8）????上表面或上下表面烙印；

（9）????切制成厚0.5-1.2厘米、寬0.5-1.5厘米、長2-6厘米的的條形制品或其他形狀的制品作為一種新型烙印寵物食品。

本發(fā)明的加工方法還可以采取以下步驟：

所述的生鮮肉類原料是生鮮雞胸肉、鴨胸肉、牛肉、羊肉或豬肉。

所述配料A及其量為：維生素E?0.1-0.3份，雞脂油3-5份，山梨酸鉀0.2-0.3份，水1.5-1.7份。

所述配料A在撒入攪拌機之前已為攪拌均勻狀態(tài)。

所述配料B及其量為：面粉25-30份，食鹽2.7-3.0份，單甘脂1.5-2.0份，三聚磷酸鈉1.0-1.2份，檸檬酸0.7-1.0份，大蒜粉0.3-0.4份，蔗糖6-8份，植物蛋白7-10份。

其中植物蛋白可以包括大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白、大豆組織蛋白、豌豆蛋白、豌豆分離蛋白、花生蛋白、花生分離蛋白、玉米蛋白、小麥蛋白中的一種或兩種以上。

所述配料B及其量還可以包括：玉米淀粉2-4份，三聚磷酸鈉0.8-1.5份，雞蛋白粉0.04-0.07份，蒸餾單硬脂酸甘油酯1.5-2.5份，葡萄糖1-2份。

所述配料B在撒入攪拌機之前已為摻勻狀態(tài)。

所述甘油和煙熏粉末的量分別為15-20份和0.1-0.2份。

所述加入配料A、配料B及甘油和煙熏粉末的過程為均勻撒入，而且攪拌機處于攪拌狀態(tài)。

所述料液C及其量為：焦糖色素4-6份，蛋清粉0.8-1.2份，煙熏粉末0.08-0.12份，瓜爾豆膠0.2-0.4份，水80-100份。

所述料液C為攪拌均勻狀態(tài)下的料液，不含粉團、硬塊或沉淀。

以上步驟中所述份數(shù)均為質(zhì)量份，其中生鮮肉類原料為100份。

所述于78-82℃下烘干至水分含量為22±2%之前，還可以包括于95-105℃下熱烘50-70分鐘，以達到較徹底殺菌的目的。

所述烙印為網(wǎng)格型或與長條形制品長邊呈45°夾角的平行線型。

所述其他形狀的制品包括圓形、方形、扇形、卡通動物形等制品。

所述切為條形或其他形狀的制品后，所剩余料可以切成丁狀碎料作為一種補餐用寵物零食，較易控制寵物食量，而且營養(yǎng)美味，同時可以杜絕浪費、低碳環(huán)保。