[發(fā)明專利]一種低聚麥芽柚子醬及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310564517.9
• 申請(qǐng)日: 2013-11-14
• 公開（公告）號(hào): CN103549244A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蘇德勛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘇德勛
• 主分類號(hào): A23L1/06
• 分類號(hào): A23L1/06;A23L1/09
• 代理公司: 佛山市名誠(chéng)專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 44293
• 代理人: 盧志文

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種低聚麥芽柚子醬及其制備方法。

背景技術(shù)

目前膳食纖維已被很多專家列入繼蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水之后的第七營(yíng)養(yǎng)素，它對(duì)人體的生理代謝是不可小的。它對(duì)人的消化道疾病的作用非常重要，有通便，防止便秘和預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。小麥胚芽含有豐富的維生素E和多種礦物質(zhì)，微量元素，如鈣、磷、鐵、鉀、鋅等，維生素E是治療心臟病的有效成分。沙田柚子是一種皮厚耐藏的水果，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、有機(jī)酸、鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的微量元素之外，能預(yù)防感冒，促進(jìn)消化，還具有理氣化痰、潤(rùn)肺止咳、健胃消食、清腸利便的功效，祖國(guó)醫(yī)學(xué)典藏“本草綱目”對(duì)此早有詳細(xì)記載和評(píng)價(jià)。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究更發(fā)現(xiàn)，沙田柚肉還含有一種高纖維素成分的物質(zhì)，

然而目前還沒有一種較好的以柚子為主的入醬方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種功效良多、有益健康及帶有功能性的低聚麥芽柚子醬及其制備方法。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案如下：

一種低聚麥芽柚子醬，由下列重量配比的組份組成：異麥芽低聚糖50～100份、純正麥芽糖20～50份、膳食纖維3～6份、小麥胚芽1～3份、柚子皮肉50～80份。

根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成：異麥芽低聚糖50份、純正麥芽糖50份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份。

根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成：異麥芽低聚糖60份、純正麥芽糖40份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份。

根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成：異麥芽低聚糖70份、純正麥芽糖30份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉50份。?

根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成：由下列重量配比的組份組成：異麥芽低聚糖100份、純正麥芽糖20份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉70份。

一種低聚麥芽柚子醬制備方法，包括步驟：

（1）將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高溫清洗、消毒、冷卻脫水；

（2）將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉；

（3）將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90－110℃，熬煮時(shí)間為50-70分鐘，熬煮至30分鐘時(shí)加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續(xù)熬煮至低聚麥芽柚子醬成品。

根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，還包括步驟（4）：將熬煮好的低聚麥芽柚子醬放入不銹鋼箱里，放入空調(diào)房里冷卻7-9小時(shí)。

根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，還包括步驟（5）：將低聚麥芽柚子醬整理后，放入預(yù)包裝馬口鐵桶或食用塑膠桶。

本發(fā)明所得的低聚麥芽柚子醬具有高纖維，低甜度，低熱量及具有促進(jìn)人體消化吸收、雙岐桿菌增值、提高微生物群體中有益菌體的比例，提高腸道功能，能抑制病原菌和有害菌的生長(zhǎng)，減小有害物質(zhì)的形成，從而減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，降低血液中的膽固醇，不但具有豐美的色香味，更是一種功能性的天然優(yōu)質(zhì)食品，特別適合健康人群及不愿肥胖的人群食用。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明低聚麥芽柚子醬，由下列重量配比的組份組成：異麥芽低聚糖50～100份、純正麥芽糖20～50份、膳食纖維3～6份、小麥胚芽1～3份、柚子皮肉50～80份。

實(shí)施例1

（1）按下列重量配比的組份：異麥芽低聚糖50份、純正麥芽糖50份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份取得配料；

（2）將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高溫清洗、消毒、冷卻脫水；

（3）將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉；

（4）將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90－110℃，熬煮時(shí)間為50-70分鐘，熬煮至30分鐘時(shí)加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續(xù)熬煮至低聚麥芽柚子醬成品；

（5）將熬煮好的低聚麥芽柚子醬放入不銹鋼箱里，放入空調(diào)房里冷卻7-9小時(shí)；

（6）將低聚麥芽柚子醬整理后，放入預(yù)包裝馬口鐵桶或食用塑膠桶。

實(shí)施例2