[發明專利]一種低聚麥芽柚子醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201310564517.9
• 申請日: 2013-11-14
• 公開（公告）號: CN103549244A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 蘇德勛
• 申請（專利權）人: 蘇德勛
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/09
• 代理公司: 佛山市名誠專利商標事務所(普通合伙) 44293
• 代理人: 盧志文

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種低聚麥芽柚子醬及其制備方法。

背景技術

目前膳食纖維已被很多專家列入繼蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和水之后的第七營養素，它對人體的生理代謝是不可小的。它對人的消化道疾病的作用非常重要，有通便，防止便秘和預防結腸癌的發生。小麥胚芽含有豐富的維生素E和多種礦物質，微量元素，如鈣、磷、鐵、鉀、鋅等，維生素E是治療心臟病的有效成分。沙田柚子是一種皮厚耐藏的水果，它含有豐富的蛋白質、維生素C、有機酸、鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的微量元素之外，能預防感冒，促進消化，還具有理氣化痰、潤肺止咳、健胃消食、清腸利便的功效，祖國醫學典藏“本草綱目”對此早有詳細記載和評價。根據現代醫學研究更發現，沙田柚肉還含有一種高纖維素成分的物質，

然而目前還沒有一種較好的以柚子為主的入醬方法。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種功效良多、有益健康及帶有功能性的低聚麥芽柚子醬及其制備方法。

本發明解決上述技術問題所采用的技術方案如下：

一種低聚麥芽柚子醬，由下列重量配比的組份組成：異麥芽低聚糖50～100份、純正麥芽糖20～50份、膳食纖維3～6份、小麥胚芽1～3份、柚子皮肉50～80份。

根據本發明的實施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成：異麥芽低聚糖50份、純正麥芽糖50份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份。

根據本發明的實施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成：異麥芽低聚糖60份、純正麥芽糖40份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份。

根據本發明的實施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成：異麥芽低聚糖70份、純正麥芽糖30份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉50份。?

根據本發明的實施例，低聚麥芽柚子醬由下列重量配比的組份組成：由下列重量配比的組份組成：異麥芽低聚糖100份、純正麥芽糖20份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉70份。

一種低聚麥芽柚子醬制備方法，包括步驟：

（1）將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高溫清洗、消毒、冷卻脫水；

（2）將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉；

（3）將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90－110℃，熬煮時間為50-70分鐘，熬煮至30分鐘時加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續熬煮至低聚麥芽柚子醬成品。

根據本發明的實施例，還包括步驟（4）：將熬煮好的低聚麥芽柚子醬放入不銹鋼箱里，放入空調房里冷卻7-9小時。

根據本發明的實施例，還包括步驟（5）：將低聚麥芽柚子醬整理后，放入預包裝馬口鐵桶或食用塑膠桶。

本發明所得的低聚麥芽柚子醬具有高纖維，低甜度，低熱量及具有促進人體消化吸收、雙岐桿菌增值、提高微生物群體中有益菌體的比例，提高腸道功能，能抑制病原菌和有害菌的生長，減小有害物質的形成，從而減輕肝臟的負擔，降低血液中的膽固醇，不但具有豐美的色香味，更是一種功能性的天然優質食品，特別適合健康人群及不愿肥胖的人群食用。

具體實施方式

本發明低聚麥芽柚子醬，由下列重量配比的組份組成：異麥芽低聚糖50～100份、純正麥芽糖20～50份、膳食纖維3～6份、小麥胚芽1～3份、柚子皮肉50～80份。

實施例1

（1）按下列重量配比的組份：異麥芽低聚糖50份、純正麥芽糖50份、膳食纖維3份、小麥胚芽2份、柚子皮肉60份取得配料；

（2）將柚子皮苦澀青皮削去，取白色的柚子皮肉，用清水清洗，除去苦味，放入隔層鍋高溫清洗、消毒、冷卻脫水；

（3）將整理好的柚子皮肉破碎成粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉；

（4）將所述重量配比的異麥芽低聚糖、純正麥芽糖放入鍋里煮至沸騰，加入粒狀柚子皮肉或醬狀柚子皮肉，混合均勻后一起熬煮，熬煮溫度90－110℃，熬煮時間為50-70分鐘，熬煮至30分鐘時加入所述重量配比的膳食纖維及小麥胚芽，繼續熬煮至低聚麥芽柚子醬成品；

（5）將熬煮好的低聚麥芽柚子醬放入不銹鋼箱里，放入空調房里冷卻7-9小時；

（6）將低聚麥芽柚子醬整理后，放入預包裝馬口鐵桶或食用塑膠桶。

實施例2