[發(fā)明專利]椰汁可食膜

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310560922.3
• 申請日: 2013-11-13
• 公開（公告）號: CN103589166A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 宋林霞
• 申請（專利權(quán)）人: 哈爾濱派特納生物科技開發(fā)有限公司
• 主分類號: C08L89/00
• 分類號: C08L89/00;C08L5/00;C08K11/00;C08K5/053;C08J5/18;B65D65/46
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• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及包裝膜，尤其涉及一種椰汁可食膜。

背景技術(shù)

可食性包裝膜（EPF），簡稱可食膜，是一種以天然可食性物質(zhì)（如多糖、蛋白質(zhì)等）為原料，通過不同分子間相互作用而形成的具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜。可食膜具有易降解、可食、使用方便、對環(huán)境不產(chǎn)生污染等優(yōu)點，是一種極具開發(fā)潛力的食品包裝材料，有著良好的發(fā)展前景。目前，可食膜已在食品包裝中廣泛應(yīng)用，但可食膜的品種過于單一，通常都是無色、無味、透明的薄膜，并不能滿足多樣化食品、差異化包裝的需要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種椰汁可食膜，可用于直接入口食品的包裝，如蜜餞、沖調(diào)性食品、糖果等，食用時，不再需要去除包裝，可以將可食膜和被包裝食品一起食用，增加了食用的便利性。

同時還提供了一種椰汁可食膜的制備方法。

一種椰汁可食膜，其重量份組成如下：椰汁10～15，山梨糖醇6～10，明膠5～7，葡甘聚糖0.5～1，精蛋白0.08～0.1，水75～85。

一種椰汁可食膜的制備方法包括以下步驟：?

（1）按重量份比將葡甘聚糖溶于水中，在15℃±2℃溫度下，浸泡12小時；

（2）向葡甘聚糖溶液中依次加入重量份比例的山梨糖醇、明膠、椰汁，在60℃±2℃溫度下及600～800rpm速度下，攪拌20-30分鐘，再將其加熱至90℃±2℃，保溫6-8分鐘；

（3）用10%的食用磷酸鈉溶液調(diào)pH值至8.0-8.5，加入精蛋白，攪拌均勻后靜置2-3小時，即為成膜溶液；

（4）將成膜溶液傾于平板上，通過刮膜使其形成具有一定厚度且均勻的膜，在60℃±2℃溫度下干燥，脫膜即得椰汁可食膜。?

精蛋白是一種強堿性的蛋白質(zhì)，它對枯草桿菌、巨大芽孢桿菌、地衣型芽孢桿菌、凝固芽孢桿菌、胚芽乳桿菌、干酪乳桿菌、糞鏈球菌等均有較強抑制作用，在中性和堿性介質(zhì)中的抗菌效果更為顯著。

本發(fā)明的主要特點：(1)制備可食性膜的原輔料均為食品原料，提高了可食膜的食用安全性；(2)?添加了精蛋白，其具有天然防腐的作用，保證了可食膜在使用過程中不易被微生物污染，同時也可有效防止被包裝食品的腐敗、變質(zhì)，延長食品保質(zhì)期；(3)該可食性包裝膜具有椰汁的風(fēng)味及乳白色的外觀，可以增加被包裝食品的食用情趣。

四、具體實施例

實施例1

配方比例（重量份）

椰汁12，山梨糖醇8，明膠6，葡甘聚糖0.8，精蛋白0.09，水80。

椰汁可食膜的制備方法：?

（1）稱量8克葡甘聚糖溶于800克水中，在15℃±2℃溫度下，浸泡12小時；

（2）向葡甘聚糖溶液中依次加入80克山梨糖醇、60克明膠、120克椰汁，在60℃±2℃溫度下及600～800rpm速度下，攪拌20-30分鐘，再將其加熱至90℃±2℃，保溫6-8分鐘；

（3）用10%的食用磷酸鈉溶液調(diào)pH值至8.0-8.5，加入0.9克精蛋白，攪拌均勻后靜置2-3小時，即為成膜溶液；

（4）將成膜溶液傾于平板上，通過刮膜使其形成具有一定厚度且均勻的膜，在60℃±2℃溫度下干燥，脫膜即得椰汁可食膜。

實施例2

配方比例（重量份）

椰汁15，山梨糖醇10，明膠7，葡甘聚糖1，精蛋白0.1，水85。

椰汁可食膜的制備方法：?

（1）稱量10克葡甘聚糖溶于850克水中，在15℃±2℃溫度下，浸泡12小時；

（2）向葡甘聚糖溶液中依次加入100克山梨糖醇、70克明膠、150克椰汁，在60℃±2℃溫度下及600～800rpm速度下，攪拌20-30分鐘，再將其加熱至90℃±2℃，保溫6-8分鐘；

（3）用10%的食用磷酸鈉溶液調(diào)pH值至8.0-8.5，加入1克精蛋白，攪拌均勻后靜置2-3小時，即為成膜溶液；

（4）將成膜溶液傾于平板上，通過刮膜使其形成具有一定厚度且均勻的膜，在60℃±2℃溫度下干燥，脫膜即得椰汁可食膜。

以上詳細說明了本發(fā)明的實施方式，但這只是為了便于理解而舉的實例，不?應(yīng)被視為是對本發(fā)明范圍的限制。同樣，任何所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員均可根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其較佳實施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。