[發明專利]一種即食蟹味菇的生產方法無效
| 申請號： | 201310556624.7 | 申請日： | 2013-11-08 |
| 公開（公告）號： | CN104621542A | 公開（公告）日： | 2015-05-20 |
| 發明（設計）人： | 陳順志;許登泉;王林 | 申請（專利權）人： | 江蘇學府生物工程有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/28 | 分類號： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 212001 江蘇省鎮江市京*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 即食 蟹味菇 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種即食蟹味菇的生產方法，其特征在于，以100份質量計，該即食蟹味菇含有以下成分：蟹味菇80～90份，面粉9～15份，淀粉3～6份，吉士粉0.2～0.3份，泡打粉0.1～0.2份，鹽0.1～0.15份。
2.根據權利要求1所述的一種即食蟹味菇的生產方法，其特征在于：所述物料配比分別為蟹味菇80％～90％，面粉9％～15％，淀粉3％～6％，吉士粉0.2％～0.3％，泡打粉0.1％～0.2％，鹽0.1％～0.15％。
3.根據權利要求1所述的一種即食蟹味菇的生產方法，其特征在于：裹漿后的蟹味菇在170℃-190℃油溫煎2-4分鐘。
4.根據權利要求1所述的一種即食蟹味菇的生產方法，其特征在于，包含如下步驟：
(1)將蟹味菇洗凈，單根撕開，挑選6cm長的蟹味菇，自然晾1小時；
(2)將面粉：淀粉：吉士粉：泡打粉：鹽按10：1.2：1：1：0.2：0.1的比例混合均勻，制成配料粉；
(3)將備用的蟹味菇均勻撒上以上配料粉；
(4)將配料粉和水按1：1.3的比例混合均勻成漿，將撒好粉的蟹味菇裹上漿，在170℃-190℃油溫煎2-4分鐘；
(5)在GMP條件下真空離心脫油，調味、包裝、檢驗、出廠。
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