[發(fā)明專(zhuān)利]一種食品行業(yè)含鹽腌制廢水的凈化處理工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310552875.8
• 申請(qǐng)日: 2013-11-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103570177A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 謝志鐳;楊琦;孫佳奇;林露
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 上海市食品研究所
• 主分類(lèi)號(hào): C02F9/10
• 分類(lèi)號(hào): C02F9/10;C02F103/32
• 代理公司: 上海光華專(zhuān)利事務(wù)所 31219
• 代理人: 許亦琳;余明偉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品行業(yè)高含鹽腌制廢水的凈化處理工藝，實(shí)現(xiàn)含鹽腌制廢水的循環(huán)利用，屬于食品行業(yè)廢水處理領(lǐng)域。

背景技術(shù)

在食品行業(yè)中，用食鹽對(duì)畜禽肉產(chǎn)品進(jìn)行腌制，使產(chǎn)品帶有特殊風(fēng)味是一個(gè)較為常用的工藝過(guò)程。由此產(chǎn)生相當(dāng)數(shù)量的高含鹽腌制廢水，含有食鹽（氯化鈉）和從畜禽肉中溶出的蛋白質(zhì)、血液、脂肪等雜質(zhì)，是一個(gè)非常難處理的食品工業(yè)廢水。本發(fā)明的主要特點(diǎn)是通過(guò)對(duì)含鹽廢水凈化處理后，去除鹽水中的雜質(zhì)，所獲得的凈化后鹽水可以重復(fù)利用于腌制工藝。由此大幅度地降低了食品加工廠(chǎng)的廢水排放和后續(xù)三廢處理的工作，有助于提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

畜禽肉腌制鹽水中主要含有氯化鈉、肉中溶出的蛋白質(zhì)、血液、毛發(fā)、碎肉、碎骨、脂肪，各類(lèi)小分子雜質(zhì)等雜質(zhì)，凈化處理的主要目的是去除鹽水中的上述雜質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種食品行業(yè)含鹽腌制廢水的凈化處理工藝，能有效去除廢水中的蛋白質(zhì)、血脂、毛發(fā)、碎肉、碎骨和脂肪等雜質(zhì)，并可大幅降低食品加工行業(yè)的含鹽腌制廢水排放，有助于提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種食品行業(yè)含鹽腌制廢水的凈化處理工藝，包括以下步驟：

（1）過(guò)濾去除含鹽腌制廢水中的大顆粒固體雜質(zhì)；

（2）加熱促使廢水中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性絮凝；

（3）離心分離去除絮凝物；

（4）用活性炭吸附分離去除小分子雜質(zhì)；

（5）過(guò)濾去除活性炭；

其中，

優(yōu)選的，步驟（1）所述含鹽腌制廢水中氯化鈉含量大于10wt%，優(yōu)選為15～25wt%。

優(yōu)選的，步驟（1）中，所述過(guò)濾選用80～100目的濾網(wǎng)。

優(yōu)選的，步驟（2）中，加熱前，添加食品添加劑級(jí)鹽酸調(diào)節(jié)pH至3.4～5.0，優(yōu)選為4.5。

優(yōu)選的，步驟（2）中，加熱溫度為95～99℃；加熱的時(shí)間為5～10分鐘。

優(yōu)選的，步驟（3）中，選用臥式螺旋離心機(jī)、碟片式離心機(jī)或管式離心機(jī)進(jìn)行離心分離；所述臥式螺旋離心機(jī)轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速在2300～2700r/min，螺旋差轉(zhuǎn)速30～70r/min；碟片式離心機(jī)的轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速在3000～6000r/min；管式離心機(jī)的轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速在9000～16000r/min。

優(yōu)選的，步驟（4）中，添加活性炭之前，使用食品添加劑級(jí)氫氧化鈉將pH調(diào)至6.8～7.2，優(yōu)選為7.0。

優(yōu)選的，步驟（4）中，在含鹽腌制廢水中加入廢水總量0.5～5wt%左右的顆粒活性炭，于30～90℃溫度下攪拌吸附1～6小時(shí)左右；優(yōu)選的，在含鹽腌制廢水中加入廢水總量1～3%左右的顆粒活性炭。

優(yōu)選的，所述顆粒活性炭的粒徑為0.1～5mm，優(yōu)選為0.5～1mm。

優(yōu)選的，步驟（5）中，所述過(guò)濾濾孔的孔徑為0.2～8微米，優(yōu)選為3～8微米。

本發(fā)明的技術(shù)效果及優(yōu)點(diǎn)在于：

在食品行業(yè)用食鹽對(duì)食品原料進(jìn)行腌制，以延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，增加產(chǎn)品的風(fēng)味是一個(gè)常用工藝。但是腌制工藝會(huì)產(chǎn)生大量含鹽廢水，這種含鹽廢水往往含有高濃度的氯化鈉，同時(shí)還含有從食品原料中溶出的蛋白質(zhì)、脂肪、肉末等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)使腌制液失去繼續(xù)腌制的能力，必須排放換新。由于腌制液含有高濃度氯化鈉，目前常用的廢水凈化不能夠直接處理，需要大量淡水對(duì)腌制液進(jìn)行稀釋?zhuān)档蛷U液中氯化鈉含量后，才能進(jìn)入廢水凈化系統(tǒng)處理，這種處理方法大幅度增加了廢水處理系統(tǒng)的工作量，并造成水資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。

本發(fā)明針對(duì)食品行業(yè)含鹽腌制廢水雜質(zhì)的特性，綜合采用了蛋白質(zhì)加熱凝絮、離心去除凝絮物，并采用活性炭吸附小分子雜質(zhì)等工藝手段，能夠得到可重復(fù)利用的凈化后腌制液。由于食品安全的要求，與食品接觸的物質(zhì)，或者加入食品中的物質(zhì)都必須是經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)部門(mén)許可的安全物質(zhì)。本發(fā)明的特點(diǎn)避免了在通常凈化處理過(guò)程中添加諸如凝絮劑等化學(xué)品，而是采用加熱凝絮的辦法。并采用食品加工助劑活性炭吸附的方法去除小分子雜質(zhì)，最后只需要采用微濾法去除活性炭，避免了采用超濾、納濾方法去除小分子物質(zhì)的成本較高的工藝過(guò)程。由于本發(fā)明采用的均為成熟的工藝手段，且未使用化學(xué)物質(zhì)，使本發(fā)明具有良好的可操作性和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，易于為食品加工企業(yè)接受。