[發明專利]一種營養可食的果蔬復合涂膜保鮮劑的制備方法

有效

• 申請號: 201310551962.1
• 申請日: 2013-11-08
• 公開（公告）號: CN103609670A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 朱丹實;勵建榮;馮敘橋;曹雪慧;孫協軍;張巧曼
• 申請（專利權）人: 渤海大學
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/16
• 代理公司: 錦州遼西專利事務所 21225
• 代理人: 李輝

1.一種營養可食的果蔬復合涂膜保鮮劑的制備方法，其特征是：

具體步驟如下：

（1）配制果膠溶液

在40?r/min～60?r/min的攪拌條件下，將果膠加入到40℃～60℃的去離子水中，攪拌30min～60min，至果膠完全溶解，制得質量百分濃度為2%～4%的果膠溶液；

（2）配制乳清蛋白溶液

將乳清蛋白加入到40℃～60℃的去離子水中攪拌下溶解，制得質量百分濃度為1%～3%的乳清蛋白溶液；

（3）配制涂膜液

將果膠溶液與乳清蛋白溶液混合，所述果膠溶液中果膠與乳清蛋白溶液中乳清蛋白的質量比為1:1～3:1，在40℃～70℃下攪拌乳化，攪拌轉速為40?r/min～60?r/min，攪拌時間為20min～40min，乳化后，制得果膠-乳清蛋白混合溶液；加入增塑劑、檸檬酸三鉀和丙酸鈣，所述增塑劑為甘油或山梨醇，其中，增塑劑的加入量為果膠-乳清蛋白混合溶液質量的0.4%～0.8%，檸檬酸三鉀的加入量為果膠-乳清蛋白混合溶液質量的0.1%～0.4%，丙酸鈣的加入量為果膠-乳清蛋白混合溶液質量的0.2%～0.6%，在40r/min～60r/min轉速、40℃～70℃溫度下攪拌3min～10min；在0.05MPa～0.1MPa的真空條件下脫氣1h～2h，制得復合涂膜保鮮劑。

2.根據權利要求1所述的營養可食的果蔬復合涂膜保鮮劑的制備方法，其特征是：所述果膠為桔皮低酯果膠、桔皮高酯果膠、香蕉皮低酯果膠、香蕉皮高酯果膠、大豆皮低酯果膠、大豆皮高酯果膠中的一種。