[發(fā)明專利]耐高溫醋酸菌及其發(fā)酵生產(chǎn)醋酸的應用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310549668.7
• 申請日: 2013-11-08
• 公開（公告）號: CN103614318A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發(fā)明（設計）人: 熊賢平;王敏;鄭宇;申雁冰;韓玥
• 申請（專利權）人: 天地壹號飲料股份有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12P7/54;C12R1/02
• 代理公司: 北京五月天專利商標代理有限公司 11294
• 代理人: 王天桂

1.醋酸菌，所述的醋酸菌為保藏編號為CGMCC?No.?8189的巴氏醋桿菌或者其傳代物。

2.根據(jù)權利要求1所述的醋酸菌，所述的醋酸菌主要特征如下：在固體培養(yǎng)基上，該菌菌落較小，顏色呈乳白色，表面光滑、濕潤，粘稠，邊緣較整齊；在顯微鏡下觀察，該菌株為革蘭氏陰性菌，呈桿狀，易串聯(lián)生長；該菌株能夠在25-45?℃下生長和產(chǎn)酸，可以以乙醇為底物發(fā)酵生產(chǎn)醋酸。

3.權利要求1或2所述的醋酸菌在發(fā)酵制備醋酸中的應用。

4.根據(jù)權利要求3所述的應用，所述的發(fā)酵底物為乙醇或者含有乙醇的酒，優(yōu)選的，所述發(fā)酵底物乙醇可用糧食或者水果為原料進行酒精發(fā)酵獲得，如玉米、大米、糯米、高粱、山楂、草莓、荔枝、西瓜、蘋果、梨或者大棗。

5.根據(jù)權利要求4所述的應用，所述的發(fā)酵過程溫度和通氣量控制分為三階段，第一階段發(fā)酵溫度為30-37?℃，優(yōu)選為32-35?℃，每分鐘通氣量為1：0.05-0.1?v/v（液體與氣體的體積比）；第二階段發(fā)酵溫度為30-45?℃，優(yōu)選為35?℃或以上，進一步優(yōu)選為35-38?℃，每分鐘通氣量為1：0.08-0.2?v/v（液體與氣體的體積比）；第三階段發(fā)酵溫度為25-35?℃，優(yōu)選為28-30?℃，每分鐘通氣量為1：0.06-0.12?v/v（液體與氣體的體積比）。