[發明專利]一種奶油維C瓜子仁及其制備方法

在審

• 申請號: 201310546669.6
• 申請日: 2013-11-07
• 公開（公告）號: CN103549539A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 王慶元
• 申請（專利權）人: 合肥昊康食品貿易有限責任公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/302
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種奶油維C瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成：

瓜子仁400-450、白參須3-4、茉莉花1-2、梔子1.5-1.7、桑椹2-3、桑葉3-3.5、黃精1-2、麥冬2-3、赤楠1-1.2、海帶汁20-22、蝦籽10-11、糙米8-9、飴糖1-2、奶油5-6、維生素C1-2、面粉60-65、白酒3-4、營養添加劑3-4；

????所述營養添加劑由下列重量份原料制成：雞蛋液9-10、長桿蘭1-1.2、大韓信草1.3-1.5、青蒜2-3、豆腐6-8、豆芽3-4、椰子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2；

制備方法為：（1）將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿，大火加熱煮沸后加入椰子糖，攪拌至椰子糖完全融化，待溫度降至35-40℃時接入乳酸菌，保溫發酵3-4小時，得到發酵豆芽漿；

將長桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過濾除渣，所得濾液與雞蛋黃混合，攪拌均勻，隔水大火蒸10-12分鐘后得到營養蛋羹；

將營養蛋羹與豆腐混合碾碎，加發酵豆芽漿拌勻，在60-65℃下燜制30-35分鐘，再經冷凍干燥，研成粉末，即得。

2.根據權利要求1所述的奶油維C瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

將白參須、茉莉花、梔子、桑椹、桑葉、黃精、麥冬、赤楠加5-6倍的水煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得到提取液，待提取液晾涼后加入維生素C，攪拌至維生素C完全溶解；

在瓜子仁中加入步驟（1）所得物料拌勻，在60-65℃下燜制20-25分鐘后出料，曬至干燥；

將糙米投入鍋中，文火炒香，與蝦籽混合，加入白酒拌勻，隔水蒸10-15分鐘，加海帶汁研磨勻質，然后加入剩余物料混合，加水調成糊狀，得到面糊；

在瓜子仁表面掛上面糊，入油鍋炸制5-6分鐘，即得。