[發明專利]一種話梅果香瓜子仁及其制備方法

在審

• 申請號: 201310546648.4
• 申請日: 2013-11-07
• 公開（公告）號: CN103549538A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 王慶元
• 申請（專利權）人: 合肥昊康食品貿易有限責任公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/30;A23P1/08
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種話梅果香瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成：

瓜子仁300-330、淫羊藿1-2、金銀花2-3、石榴葉2-3、昆布1-2、烏龍茶2-3、冰草1-2、瓊枝2-3、赤豆皮10-11、全麥粉90-95、豆渣20-22、烏梅16-18、檸檬酸0.3-0.4、梨子10-11、藍莓8-9、橙汁8-9、營養添加劑3-4；

????所述營養添加劑由下列重量份原料制成：雞蛋液9-10、長桿蘭1-1.2、大韓信草1.3-1.5、青蒜2-3、豆腐6-8、豆芽3-4、椰子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2；

制備方法為：（1）將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿，大火加熱煮沸后加入椰子糖，攪拌至椰子糖完全融化，待溫度降至35-40℃時接入乳酸菌，保溫發酵3-4小時，得到發酵豆芽漿；

將長桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過濾除渣，所得濾液與雞蛋黃混合，攪拌均勻，隔水大火蒸10-12分鐘后得到營養蛋羹；

將營養蛋羹與豆腐混合碾碎，加發酵豆芽漿拌勻，在60-65℃下燜制30-35分鐘，再經冷凍干燥，研成粉末，即得。

2.根據權利要求1所述的話梅果香瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

將淫羊藿、金銀花、石榴葉、昆布、烏龍茶、冰草、瓊枝加4-5倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得到提取液；

將梨子去皮、去核、切塊，與藍莓混合，加提取液打漿，加入果膠酶，在35-40℃下酶解2-3小時；

在瓜子仁中拌入步驟（2）所得物料，送入烘箱烘至干燥；

將烏梅去核搗成泥，與赤豆皮、豆渣混合，加入橙汁炒至干燥，然后進行超微粉碎；

將步驟（4）所得物料與剩余物料混合，加水調成糊；在步驟（3）所得物料表面掛上糊，入油鍋炸制5-7分鐘，即得。