[發明專利]一種酸奶風味瓜子粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201310546614.5
• 申請日: 2013-11-07
• 公開（公告）號: CN103549536A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 王慶元
• 申請（專利權）人: 合肥昊康食品貿易有限責任公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種酸奶風味瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

瓜子仁130-150、車前草2-3、螺旋藻2-3、荷葉4-5、紅茶1-2、合歡皮2.5-3、丁葵草1-2、大棗2-3、扁豆6-7、魚腦5-6、柚子皮6-7、馬鈴薯8-9、酸奶15-18、營養添加劑4-5；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、魚骨9-10、軟糖7-8、珍珠菜2-3、針筒線1-2、珍珠蓮根1-1.5、白醋10-11；

制備方法為：（1）將珍珠菜、針筒線、珍珠蓮根放置于白醋中密封浸泡7-8小時后過濾除渣，收集濾液；

??（2）將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入軟糖，大火加熱攪拌至軟糖融化，然后改用小火繼續加熱，熬至黏稠狀；

??（3）將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟（1）所得物料研磨勻質，然后與步驟（2）所得物料混合拌勻，經冷凍干燥、磨粉，即得。

2.根據權利要求1所述的酸奶風味瓜子粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

將車前草、螺旋藻、荷葉、紅茶、合歡皮、丁葵草、大棗加5-6倍的水煎煮，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末；

將馬鈴薯去皮，切成丁，與扁豆混合入鍋，小火翻炒2-3分鐘后加入酸奶，在60-65℃下燜制30-35分鐘后與魚腦混合，研磨勻質；

將柚子皮加2-3倍的水打漿，過濾除渣，得到柚子皮汁；

將瓜子仁碾碎，與柚子皮汁混合入鍋，小火加熱，炒至鍋底干燥；

將步驟（2）、（4）所得物料混合拌勻，經冷凍干燥后磨粉，所得粉末與步驟（1）所得物料、剩余物料混合均勻，即得。