[發明專利]一種含益生元的西瓜子及其制備方法

在審

• 申請號: 201310546609.4
• 申請日: 2013-11-07
• 公開（公告）號: CN103549535A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 王慶元
• 申請（專利權）人: 合肥昊康食品貿易有限責任公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/30;A23P1/08
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種瓜子，尤其涉及一種含益生元的西瓜子及其制備方法。

背景技術

????瓜子是廣受人們喜愛的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質。但目前市場上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種含益生元的西瓜子及其制備方法，本發明具有風味獨特、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種含益生元的西瓜子，其特征在于由以下重量份的原料制成：

西瓜子100-110、砂仁2-3、槐花4-5、冬蟲夏草1-1.2、沙棘1-2、丹參2-3、川谷根1.5-2、刺芋1-2、雞骨頭4-5、荔枝肉8-10、葡萄籽提取物0.3-0.4、低聚木糖0.6-0.8、蜂蜜1-2、橄欖油30-33、營養保健液5-6；

所述營養保健液由下列重量份原料制成：海芙蓉1-2、黑點草2-2.5、護心草2-3、蛋白糖1-1.2、大蒜素0.2-0.3、當歸油0.2-0.3、魚肉20-22、木瓜蛋白酶0.2-0.25、維生素C1.5-2；

?????制備方法為：（1）將維生素C溶于18-20倍的水中，得到維生素C水溶液；將海芙蓉、黑點草、護心草粉碎成顆粒，加入維生素C水溶液，在45-50℃下浸提2-3小時，離心，取上清液；

（2）將魚肉剁碎，加入步驟（1）所得物料，在40-45℃下加入木瓜蛋白酶酶解3-4小時，用尼龍網過濾，所得濾液與剩余物料混合拌勻，即得。

????所述的含益生元的西瓜子的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）將砂仁、槐花、冬蟲夏草、沙棘、丹參、川谷根、刺芋用紗布包裹，與西瓜子混合投入開水鍋中，大火煮沸后再用小火繼續熬制2-3小時，將西瓜子撈出瀝干；

???（2）將荔枝肉加1-1.5倍的水打漿，過濾分離得到果渣和果汁；

???（3）將步驟（1）所得物料與葡萄籽提取物、果汁、營養保健液混合送入鍋中，小火加熱，翻炒至鍋底干燥后出鍋；

???（4）將橄欖油倒入鍋中，大火加熱1-2分鐘，投入雞骨頭和果渣，繼續加熱攪拌10-15分鐘后過濾除渣，加入剩余剩余物料混合拌勻，得到調味油；

???（5）將調味油均勻噴灑在瓜子表面，送入烘箱烘至干燥，即得。

本發明的有益效果為：

本發明的一種含益生元的西瓜子口味獨特，口感香脆，食用時西瓜子易開口，且各個配料的香味滲入到瓜子仁內部，入口后香味濃厚，此外，本發明還具有保健功效，經常食用可達到化濕開胃、降血壓、提高免疫力的功效。

具體實施方式

????一種含益生元的西瓜子，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

西瓜子100、砂仁3、槐花5、冬蟲夏草1.2、沙棘2、丹參2、川谷根1.5、刺芋1、雞骨頭5、荔枝肉10、葡萄籽提取物0.4、低聚木糖0.8、蜂蜜2、橄欖油30、營養保健液6；

所述營養保健液由下列重量份（公斤）原料制成：海芙蓉2、黑點草2.5、護心草2、蛋白糖1.2、大蒜素0.3、當歸油0.3、魚肉22、木瓜蛋白酶0.25、維生素C2；

?????制備方法為：（1）將維生素C溶于18-20倍的水中，得到維生素C水溶液；將海芙蓉、黑點草、護心草粉碎成顆粒，加入維生素C水溶液，在45-50℃下浸提2-3小時，離心，取上清液；

（2）將魚肉剁碎，加入步驟（1）所得物料，在40-45℃下加入木瓜蛋白酶酶解3-4小時，用尼龍網過濾，所得濾液與剩余物料混合拌勻，即得。

????所述的含益生元的西瓜子的制備方法，包括以下步驟：

???（1）將砂仁、槐花、冬蟲夏草、沙棘、丹參、川谷根、刺芋用紗布包裹，與西瓜子混合投入開水鍋中，大火煮沸后再用小火繼續熬制2-3小時，將西瓜子撈出瀝干；

???（2）將荔枝肉加1-1.5倍的水打漿，過濾分離得到果渣和果汁；

???（3）將步驟（1）所得物料與葡萄籽提取物、果汁、營養保健液混合送入鍋中，小火加熱，翻炒至鍋底干燥后出鍋；

???（4）將橄欖油倒入鍋中，大火加熱1-2分鐘，投入雞骨頭和果渣，繼續加熱攪拌10-15分鐘后過濾除渣，加入剩余剩余物料混合拌勻，得到調味油；

???（5）將調味油均勻噴灑在瓜子表面，送入烘箱烘至干燥，即得。