[發明專利]一種蟹黃酒味瓜子糖及其制備方法

在審

• 申請號: 201310546564.0
• 申請日: 2013-11-07
• 公開（公告）號: CN103583771A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 王慶元
• 申請（專利權）人: 合肥昊康食品貿易有限責任公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種瓜子，尤其涉及一種蟹黃酒味瓜子糖及其制備方法。

背景技術

????瓜子是廣受人們喜愛的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質。但目前市場上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種蟹黃酒味瓜子糖及其制備方法，本發明具有風味獨特、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種蟹黃酒味瓜子糖，其特征在于由以下重量份的原料制成：

瓜子仁300-320、蘇子3-4、百合1-2、板藍根3-3.5、人參1-1.5、絲瓜絡2-3、丁葵草1-2、蟬花3-4、番茄汁8-9、紅葡萄酒140-150、牛肝菌10-12、白糖280-300、蟹黃15-20、營養添加劑5-6；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、魚骨9-10、白砂糖7-8、珍珠菜2-3、針筒線1-2、草柏枝1-1.5、白醋10-11；

制備方法為：（1）將珍珠菜、針筒線、草柏枝放置于白醋中密封浸泡7-8小時后過濾除渣，收集濾液；

??（2）將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入白砂糖，大火加熱攪拌至白砂糖融化，然后改用小火繼續加熱，熬至黏稠狀；

??（3）將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟（1）所得物料研磨勻質，然后與步驟（2）所得物料混合拌勻，經冷凍干燥、磨粉，即得。

????所述的蟹黃酒味瓜子糖的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）將蘇子、百合、板藍根、人參、絲瓜絡、丁葵草、蟬花加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與番茄汁混合攪拌均勻；

???（2）將牛肝菌加步驟（1）所得物料打漿，過濾除渣，收集濾液；

???（3）將瓜子仁與步驟（2）所得物料混合，在60-65℃下燜制40-50分鐘后烘干；

???（4）將葡萄酒倒入鍋中，文火加熱7-8分鐘后倒入白糖，繼續加熱，攪拌至白糖完全融化，得到糖漿，然后加入步驟（3）所得物料及剩余物料，不停攪拌，待糖漿冒泡后起鍋，將糖漿倒在案板上，攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型，即得。

本發明的有益效果為：

????本發明香甜可口，具有濃郁的酒香，由于添加了蟹黃，為本發明增加了鮮味，同時可為人體補充營養，此外，本發明還具有補腎潤腸、寧心安神、美容養顏、防癌抗癌、清熱解毒、滋補強壯的功效，具有推廣的價值。

具體實施方式

????一種蟹黃酒味瓜子糖，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

瓜子仁300、蘇子4、百合1、板藍根3.5、人參1.5、絲瓜絡2、丁葵草2、蟬花3、番茄汁9、紅葡萄酒150、牛肝菌12、白糖300、蟹黃20、營養添加劑5；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：南瓜皮4、西瓜皮6、魚骨9、白砂糖8、珍珠菜3、針筒線2、草柏枝1.5、白醋11；

制備方法為：（1）將珍珠菜、針筒線、草柏枝放置于白醋中密封浸泡7-8小時后過濾除渣，收集濾液；

??（2）將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入白砂糖，大火加熱攪拌至白砂糖融化，然后改用小火繼續加熱，熬至黏稠狀；

??（3）將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟（1）所得物料研磨勻質，然后與步驟（2）所得物料混合拌勻，經冷凍干燥、磨粉，即得。

????所述的蟹黃酒味瓜子糖的制備方法，包括以下步驟：

???（1）將蘇子、百合、板藍根、人參、絲瓜絡、丁葵草、蟬花加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與番茄汁混合攪拌均勻；

???（2）將牛肝菌加步驟（1）所得物料打漿，過濾除渣，收集濾液；

???（3）將瓜子仁與步驟（2）所得物料混合，在60-65℃下燜制40-50分鐘后烘干；

???（4）將葡萄酒倒入鍋中，文火加熱7-8分鐘后倒入白糖，繼續加熱，攪拌至白糖完全融化，得到糖漿，然后加入步驟（3）所得物料及剩余物料，不停攪拌，待糖漿冒泡后起鍋，將糖漿倒在案板上，攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型，即得。