[發明專利]一種美味醬豌豆及其制備方法

在審

• 申請號: 201310546553.2
• 申請日: 2013-11-07
• 公開（公告）號: CN103584004A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 王慶元
• 申請（專利權）人: 合肥昊康食品貿易有限責任公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/22;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種美味醬豌豆，其特征在于，由以下重量份的原料組成：豌豆300-310、萵筍60-65、杏鮑菇40-42、雞腿菇40-42、腐竹30-34、郁金1-2、當歸3-4、丹參2-3、木香1-2、紅辣椒10-12、熟芝麻仁7-8、食鹽30-35、大蒜8-10、花椒5-6、茴香4-5、釀造醬油25-28、陳醋20-24、香葉4-5、肉桂3-4、花生醬14-15、豆瓣醬60-64、營養添加劑5-6、水適量。

2.根據權利要求l所述的美味醬豌豆醬菜的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）豌豆泡發，萵筍、杏鮑菇、雞腿菇、腐竹洗凈切小丁，紅辣椒、大蒜擇洗干凈，剁碎成蓉，加入食鹽、陳醋腌制2-4天，擰去鹽漬出的多余水分，得料a；

（2）郁金、當歸、丹參、木香、花椒、茴香、香葉、肉桂加5-8倍量水煎煮1-2小時，過濾得浸提液為料b；

（3）料b與釀造醬油、花生醬、豆瓣醬混合均勻，得料c；

（4）料a中均勻拌入營養添加劑、其他剩余成份后裝入到布袋中，投入料c中醬制，每天撈出翻攪2-3次；

（5）醬制6-10天后撈出均勻拌入熟芝麻仁，分瓶包裝。

3.根據權利要求l所述的營養保健添加劑，其特征在于，由下列重量份的原料制成：焦山楂30-35、丁葵草10-12、黑皮根2-3、葡萄籽3-4、葡萄葉5-6、山楂核粉7-8、棒棒草1-2、蜜桶花5-6、三七粉1-2、絞股藍3-4、丹參10-12、水適量；制備方法為：將焦山楂、丁葵草、黑皮根、葡萄籽、葡萄葉、棒棒草、蜜桶花、絞股藍、丹參、加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。