[發明專利]一種采用復合乳酸菌深池發酵儲備紅辣椒的方法無效
| 申請號： | 201310546421.X | 申請日： | 2013-11-07 |
| 公開（公告）號： | CN103583684A | 公開（公告）日： | 2014-02-19 |
| 發明（設計）人： | 黃志群;楊麗;張繼光;廖明系;錢俐娜;袁超 | 申請（專利權）人： | 辣妹子食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/155 | 分類號： | A23B7/155 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 413100 湖南省益*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 采用 復合 乳酸菌 發酵 儲備 紅辣椒 方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種采用復合乳酸菌深池發酵儲備紅辣椒的方法，其特征是它采用建發酵池（1）、培養復合乳酸菌（2）、紅辣椒處理（3）、浸入紅辣椒（4）、壓制處理（5）五個工藝步驟完成其發酵儲備方法；
建發酵池（1）：建立一個容積約為10m×4m×3m，用水泥砌邊樹脂涂層，具備防水功能；
培養乳酸菌液（2）：將復合乳酸菌置入17%-22%鹽水中培養28-30天；
紅辣椒處理（3）：首先將紅辣椒清洗干凈，然后去除紅辣椒蒂把；
浸入紅辣椒（4）：將去蒂紅紅辣椒置入培養好的復合乳酸菌鹽水中；
壓制處理（5）：浸入紅辣椒后，在紅辣椒上覆蓋木板進行壓制處理，且使乳酸菌鹽水剛好沒過紅辣椒，在壓制過程中要把多余的乳酸菌鹽水抽出，可自然存放，循環使用；壓制30天后辣椒即可使用。
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