[發明專利]意式堅果餅干

無效

• 申請號: 201310545240.5
• 申請日: 2013-10-29
• 公開（公告）號: CN104542855A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 崔鵬飛
• 申請（專利權）人: 崔鵬飛
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種甜品點心，尤其是在低筋面粉中加了鮮雞蛋、核桃干、葡萄干等原材料進行烘焙的一種甜品小點心。

背景技術

隨著城鎮居民收入的增加，生活質量不斷提高，食品要求已由過去簡單的吃飽吃好，轉變為品種更加豐富，營養更加全面。經過調查，目前市場上雖然有很多種餅類的產品，但同時具備酥、松軟、奶味的餅類產品還很少。

基于以上原因，制作過程中在低筋面粉中加入了鮮雞蛋、核桃干、葡萄干等原材料進行烤制，此款餅干具有高級、美味、精致的新穎性，在市場中廣受歡迎。

發明內容

本發明的目的是提供一種在低筋面粉中加入了鮮雞蛋、核桃干、葡萄干等原材料進行烤制的配方。用于制作一種新型口味的糕點。

本發明所采用的技術方案是，配方：小蘇打0.5斤，碳酸氫銨0.6斤，酥性蛋白酚30克，乙基麥芽酚30克，香蘭素20克，全脂奶粉1.5斤，核桃干5斤，葡萄干5斤，花生仁5斤，蔓越莓干3斤，紅糖3斤，雞蛋15斤，水10斤，面粉200斤，淀粉10斤。

工藝：備齊原材料，先把原材料倒入和面機內，把原材料攪拌至融化、均勻，然后把面粉、淀粉倒入和面機。根據面粉、原料的濕度適當進行調整，然后開始和面，面和攪拌至均勻，抓到手里，成型光滑。

成型：使用成形機，將和好的面倒入投料口，開始試餅，成型的餅胚不變形，不損壞。

烘烤：使用隧道烤爐進行烘烤，隧道烤爐分四個區：1區，面火溫度190度，底火200度。2區：面火210度，底火220度。3區：面火200度，底火200度。4區：面火180度，底火180度。根據餅干出爐的顏色，亮度進行適當的調整。然后經過噴油機，表面噴油。

包裝：餅干出爐后經過質檢部檢驗，對合格的產品進行統一包裝，裝箱。完成意式堅果餅干的制作全過程。

本發明的特點和積極效果：提供了一種健康、營養的全新口味餅干類的食品。