[發(fā)明專利]開心果小酥餅

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310545214.2
• 申請日: 2013-10-29
• 公開（公告）號: CN104542847A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 崔鵬飛
• 申請（專利權(quán)）人: 崔鵬飛
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種咸品點心，尤其是在低筋面粉中加了鮮雞蛋、全脂奶粉、開心果等原材料進(jìn)行烘焙的一種咸品小點心。

背景技術(shù)

隨著城鎮(zhèn)居民收入的增加，生活質(zhì)量不斷提高，食品要求已由過去簡單的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變?yōu)槠贩N更加豐富，營養(yǎng)更加全面。目前市場上雖然有很多種餅類的產(chǎn)品，但這款小酥餅咸度適中，香酥、松軟，口感相當(dāng)不錯。

基于以上原因，制作過程中在低筋面粉中加入了鮮雞蛋、全脂奶粉、開心果等原材料進(jìn)行烤制，此款餅干具有高級、美味、精致的新穎性，在市場中廣受歡迎。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種在低筋面粉中加入了鮮雞蛋、全脂奶粉、開心果等原材料進(jìn)行烤制的配方。用于制作一種新型口味的糕點。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，配方：小蘇打0.5斤，碳酸氫銨0.6斤，食用鹽1斤，酥性蛋白酚30克，乙基麥芽酚30克，香蘭素20克，全脂奶粉1.5斤，開心果仁20斤，黃油20斤，雞蛋15斤，水10斤，面粉200斤，淀粉10斤。

工藝：備齊原材料，先把原材料倒入和面機(jī)內(nèi)，把原材料攪拌至融化、均勻，然后把面粉、蛋液、杏仁粉、淀粉倒入和面機(jī)。根據(jù)面粉、原料的濕度適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，然后開始和面，面和攪拌至均勻，抓到手里，成型光滑。

成型：使用成形機(jī)，將和好的面倒入投料口，開始試餅，成型的餅胚不變形，不損壞。

烘烤：使用隧道烤爐進(jìn)行烘烤，隧道烤爐分四個區(qū)：1區(qū)，面火溫度190度，底火200度。2區(qū)：面火210度，底火220度。3區(qū)：面火200度，底火200度。4區(qū)：面火180度，底火180度。根據(jù)餅干出爐的顏色，亮度進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。然后經(jīng)過噴油機(jī)，表面噴油。

包裝：餅干出爐后經(jīng)過質(zhì)檢部檢驗，對合格的產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一包裝，裝箱。完成開心果小酥餅的制作全過程。

本發(fā)明的特點和積極效果：提供了一種健康、營養(yǎng)的全新口味餅干類的食品。