[發明專利]一種保健果凍的制作方法

有效

• 申請號: 201310543916.7
• 申請日: 2013-11-06
• 公開（公告）號: CN103549243A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 李光明
• 申請（專利權）人: 李光明
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種保健果凍的制作方法，其特征在于采用一定質量份女貞子、川穹、枸杞為原料，通過煎煮獲得的提取液與溶膠混合調配成的一種保健果凍，通過以下方法制得：

(a)中藥提取液的制備:將中藥女貞子、川穹浸泡瀝水后分扎成藥包a,?枸杞浸泡瀝水后分扎成藥包b;將藥包a和藥包b同時加入包內干物質重2.5一3倍水中煎煮30-40分鐘,而后提起藥包,得提取液a;?再將藥包a、b中的女貞子、川穹、枸杞用打漿機碎解成糜,用藥包a包內干物重3-3.5倍水稀釋后過60目網篩去過濾，得到濾液b;

(b)溶膠的制備：將黃原膠、瓊脂、木糖醇按比例混合均勻后，加入溶膠重3-5倍的純凈水，攪拌30分鐘使之充分溶脹，將溶脹好的凝膠邊攪拌邊加熱至100℃，時間為10分鐘，按溶膠白糖3.5-5:1的比例加入蔗糖，時間為25-35min，用80-100目濾布過濾；

(c)調配：將溶膠和提取液a、濾液b混合均勻后，邊攪拌邊加熱至75-80℃加入質量百分比為0.5%-1%檸檬酸鉀進行調配，然后邊攪拌邊加熱40-45min后，灌裝進果凍杯中，密封；

(d)滅菌：采用巴氏殺菌法滅菌，溫度83-87℃，時間10-12min；殺菌后用冷水噴淋法冷卻至35℃以下，用吹風機蒸發果凍盒外表的水分，溫度為50-60℃，即制得保健果凍。

2.根據權利要求1所述一種保健果凍的制作方法，其特征在于原料包括以下組分:?女貞子10-12組份、川穹8-10組份、枸杞2-3組份、黃原膠40-55組份、瓊脂15-25組份、檸檬酸鉀0.3-0.5組份、木糖醇3-5組份。