[發明專利]一種清熱解毒豆腐及其制備方法

在審

• 申請號: 201310543529.3
• 申請日: 2013-11-06
• 公開（公告）號: CN103621917A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 朱敏
• 申請（專利權）人: 安徽省佳食樂食品加工有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/30;A23L1/212
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種清熱解毒豆腐，其特征在于，由以下重量份的原料組成：大豆240-250、花生60-65、小麥胚芽8-10、玉米須5-6、藍莓10-12、葡萄16-18、拐棗16-18、香薷2-3、代代花1-2、菊花2-3、焦山楂2-3、葡萄糖酸內酯4-5、保健添加劑4-5、水適量。

2.根據權利要求l所述的清熱解毒豆腐的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）小麥胚芽洗凈晾干，磨粉過120目篩，得小麥胚芽粉；

（2）藍莓、葡萄、拐棗取果肉榨汁，濾去殘渣，得料a；

（3）香薷、代代花、菊花、焦山楂、玉米須加適量水煎煮1-2小時，過濾得浸提液為料b；

（4）選取優質飽滿無霉變的大豆、花生，去除雜質后清洗干凈，加5-8倍量水浸泡6-10小時至大豆完全吸水膨脹；加6-8倍水打磨成生豆漿，過100目濾網；

（5）將小麥胚芽粉、料a、料b、生豆漿倒入鍋中用文火煮，并不斷攪拌，煮沸后改用大火繼續煮沸4min-8min；

（6）熟豆漿過100目濾網后冷卻至70℃-80℃，調節pH為6.5-7，倒入保健添加劑、葡萄糖酸內酯溶液攪拌均勻，靜置25min-35min至完全凝固為豆腐腦；

（7）將豆腐腦倒入模具中壓制15min-20min；

（8）取出成型的豆腐，切塊密封包裝。

3.根據權利要求l所述的營養保健添加劑，其特征在于，由下列重量份的原料制成：灸甘草20-25、牡丹皮1-2、黃芪10-12、螺旋藻2-3、葡萄葉3-4、火麻仁2-3、黨參1-2、益智仁1-2、蜜桶花5-6、淫羊藿1-2、薏仁油1-2、胚芽米湯10-12、水適量；制備方法為：將灸甘草、牡丹皮、黃芪、螺旋藻、葡萄葉、火麻仁、黨參、益智仁、蜜桶花、淫羊藿加適量水煎煮1-2小時，過濾得浸提液；將其它剩余成分與所得浸提液混合，繼續小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。