[發明專利]用于降低酒中高級醇含量的蘋果酶及其制劑和制備方法與應用

無效

• 申請號: 201310539121.9
• 申請日: 2013-11-01
• 公開（公告）號: CN103627680A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 師俊玲;韓淇安;朱靜
• 申請（專利權）人: 師俊玲;韓淇安;朱靜
• 主分類號: C12N9/00
• 分類號: C12N9/00;C12N11/10;C12H1/15
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識產權代理有限公司 11385
• 代理人: 董芙蓉

1.一種用于降低酒中高級醇含量的蘋果酶，其特征在于采用下述方法制成：取蘋果的果皮部分，在果皮中加入冷凍有機溶劑在高速組織勻漿機中打漿，將果漿轉入燒杯中后繼續加入冷凍有機溶劑，用玻璃棒緩慢攪拌后用真空泵抽濾，濾渣再用冷凍的有機溶劑溶解，經玻璃棒攪拌均勻后，再次抽濾；重復上述操作直至濾渣為無色為止，濾渣轉入真空干燥器至干，即得蘋果酶粗酶粉。

2.根據權利要求1所述的蘋果酶，其特征在于所述蘋果的品種為富士。

3.權利要求1所述蘋果酶的制備方法，其特征在于采用下述方法制成：取蘋果的果皮部分，在果皮中加入冷凍有機溶劑在高速組織勻漿機中打漿，將果漿轉入燒杯中后繼續加入冷凍有機溶劑，用玻璃棒緩慢攪拌后用真空泵抽濾，濾渣再用冷凍的有機溶劑溶解，經玻璃棒攪拌均勻后，再次抽濾；重復上述操作直至濾渣為無色為止，濾渣轉入真空干燥器至干，即得蘋果酶粗酶粉。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于所述有機溶劑為丙酮，冷凍溫度為-30℃。

5.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于還進一步包括將蘋果酶粗酶粉制成蘋果酶酶液，具體包括：將蘋果酶粗酶粉1溶解于檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液中，緩慢攪拌然后過濾，取濾液離心，離心所得上清液中加入(NH₄)₂SO₄提高其飽和度，然后靜置、高速離心，將所得沉淀溶于檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液中，所得即為蘋果酶酶液。

6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于所用檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液濃度為0.1M，pH4.6。

7.一種用于降低酒中高級醇含量的蘋果酶制劑，其特征在于將權利要求1的用于降低酒中高級醇含量的蘋果酶粗酶粉或權利要求4的蘋果酶酶液固定在載體上，所述載體為海藻酸鈉或殼聚糖。

8.權利要求7所述蘋果酶制劑的制備方法，其特征在于將海藻酸鈉溶液與蘋果酶粗酶粉或蘋果酶酶液混合，混合液均勻滴入CaCl₂溶液中，得到的凝膠小球固定后用蒸餾水洗凈，即得固定化蘋果酶酶粉或固定化蘋果酶酶液。

9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于所述海藻酸鈉的濃度為40g/L，氯化鈣的濃度為20g/L，固定化時間為2h。

10.權利要求1所述蘋果酶在降解酒中醇類物質的應用，其中所述醇類包括乙醇、正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、正己醇。