[發明專利]取消精煉工序并能有效降低食用油中水分的方法

無效

• 申請號: 201310532646.X
• 申請日: 2013-10-27
• 公開（公告）號: CN103881801A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發明（設計）人: 劉躍
• 申請（專利權）人: 劉躍
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一、技術領域：本發明屬于食用油的加工技術領域，特別涉及一種取消精煉工序并能有效降低食用油中水分的方法。

二、技術背景：目前在食用油的加工上，采用現有的加工工藝未經過精煉工序的食用油中存在水分含量過高，食用油中水分過高就會酸敗變質，從而大大縮短它的保存時間，大大降低了產品的質量，為了能有效清除食用油中的這些多余水分，目前主要采用把初步制得的食用油再采用高溫高真空的精煉工序來除去其中的多余水分，采用高溫高真空的精煉工序所帶來的問題是，一.它采用高溫高真空會直接破壞食用油產品中的營養成分，而且還會給產品帶來新的污染，食用這些油料產品也會影響人們的身體健康；二.采用高溫高真空的精煉工序，會大大增加能源的消耗和設備的投資，也大大提高了產品的生產成本，也延長了產品的生產周期；三.也有采用吸附的方法降低水分，但它會造成新的污染。雖然該問題已在現有食用油產品上存在多年，但確沒有引起人們的高度重視，至今也未得到有效解決。

三、發明內容：

本發明的目的是針對現有技術中存在的上述不足，而研制一種取消精煉工序并能有效降低食用油中水分的方法，該取消精煉工序并能有效降低食用油中水分的方法可有效克服現有技術的不足，它不采用高溫高真空完全保留了食用油產品中的營養成分，也不會給產品帶來新的污染，這些油料產品營養豐富，食用本發明的食用油產品會有效改善人們的健康水平；本發明不采用高溫的精煉工序，會大大降低能源的消耗和設備的投資，降低了產品的生產成本，也縮短了產品的生產周期，有十分顯著的經濟和社會效益。

本發明的技術方案為：本發明的取消精煉工序并能有效降低食用油中水分的方法的技術特征是，采用溫度為1-40℃、濕度低于60％的空氣對榨油原料進行間歇式強制通風干燥，間歇式強制通風干燥時間為3-50天，每一次強制通風干燥1-8小時后再停歇1-8小時，使榨油原料的種子內部有一個舒緩均勻水分的時間，依此循環，最終使干燥后的榨油原料中水分達到4-8％后，再對干燥后的榨油原料采用靜態擠壓的方法把干燥后的榨油原料中的油脂榨出，就可得到含水率低的合格食用油產品。為了能更好地提高榨油原料的出油率，降低榨油原料榨油后的食用油中的水分，再使間歇式強制通風干燥后的榨油原料在10-40℃下靜置存放大于24小時以上，其機理是使榨油原料中生理活動進一步恢復正常，經對該工序的多次研究和實測，榨油原料在10-40℃下靜置存放大于24小時以上，榨油原料的出油率可提高0.5-1.5％左右，榨油原料榨出的食用油中的含水率可降低0.5-1.2％左右。間歇式強制通風干燥是本發明的技術核心，它在干燥中通過間歇的方式使榨油原料在邊干燥脫水再停歇舒緩恢復種子活力、均勻種子中的水分后再進行干燥，這樣就保持榨油原料種子的生命力不被破壞的情況下進行干燥脫水，保證了榨油原料的品質優良。本發明的另一個技術核心就是在榨油前將榨油原料中的含水率降到4-8％，不使這些多余的水分進入到壓榨后的油中，如果使這些多余的水分進入到壓榨后的油中，它必將對油品的后續處理工作帶來極大的麻煩，由于本發明采用了經濟適用的常溫下的間歇式強制通風干燥，使干燥后的榨油原料中的水分達到合適的4-8％，這樣就可得到合適含水率的食用油產品。經研究食用油產品中蛋白質、纖維、碳水化合物中的水處于不飽和狀態，它就會吸附粘附在脂肪上游離水分，它有利于食用油的長期保存而不變質，本發明就是使食用油中的蛋白質、纖維、碳水化合物中的水處于不飽和狀態。靜態擠壓的方法是現有常用的榨油方法，這里不再多述。本發明的榨油原料指用于可榨取食用油的原料，如油菜籽、花生、芝麻、大豆、葵花籽、亞麻籽......。

本發明具有的積極效果是：

(1)它不采用水洗酸煉、堿煉、脫色、高溫高真空等精煉工序，保留了種子中的天然營養成分，而且也不會給食用油產品帶來新的污染，這些油料產品營養豐富，食用本發明的食用油產品會有效改善人們的健康水平，本發明方法制得的食用油在高溫下也不會起沫；

(2)本發明不采用水洗酸煉、堿煉、脫色、高溫高真空的精煉工序，會大大降低能源的消耗和設備的投資，也大大降低了產品的生產成本，經測算其生產成本可降低20-30％，也縮短了產品的生產周期，有十分顯著的經濟和社會效益。

四、具體實施方案：