[發(fā)明專利]一種菌菇麻辣風(fēng)味瓜子仁及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310531424.6
• 申請(qǐng)日: 2013-11-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103549527A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 許正財(cái)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 合肥市財(cái)錦食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/36
• 分類號(hào): A23L1/36;A23L1/28;A23L1/30;A23P1/08
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種菌菇麻辣風(fēng)味瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成：

瓜子仁450-500、石榴葉2-3、海金砂1-1.2、羌活3-4、乳白香青1.5-1.7、瑞香葉2-2.5、榕樹(shù)皮1-1.5、榿木皮2-3、榕樹(shù)膠汁3-4、金針菇8-10、豆腐乳6-8、辣椒油45-50、芝麻13-14、肉松6-7、黃豆12-15、白酒10-12、高粱粉80-90、營(yíng)養(yǎng)保健液7-8；

????所述營(yíng)養(yǎng)保健液由以下重量份的原料制成：雞筋參1-1.2、吉龍草1.2-1.4、栲栗葉1-1.2、牛皮草0.6-0.8、薏仁油0.3-0.4、大麥粒35-38、紅石榴汁10-12、牛初乳2-3；

制備方法為：（1）將雞筋參、吉龍草、栲栗葉、牛皮草混合放置于紅石榴汁中密封浸泡7-8小時(shí)，過(guò)濾除渣，收集濾液；

???（2）將大麥粒、濾液、牛初乳混合入鍋，小火翻炒，炒至大麥粒焦黃時(shí)加入3-4倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，與剩余物料混合拌勻，即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菌菇麻辣風(fēng)味瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將石榴葉、海金砂、羌活、乳白香青、瑞香葉、榕樹(shù)皮、榿木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得提取液與白酒合并；

（2）將黃豆洗凈，置于步驟（1）所得物料中浸泡6-7小時(shí)，過(guò)濾分離黃豆，同時(shí)收集濾液，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成中藥粉；

（3）將辣椒油倒入鍋中，小火加熱至冒煙時(shí)倒入金針菇，繼續(xù)加熱6-8分鐘后加入碾碎的豆腐乳，在70-75℃下?tīng)F制3-4小時(shí)，再經(jīng)過(guò)濾除渣得到調(diào)味油；

（4）將芝麻送入鍋中，小火炒香后研成粉末，得到芝麻粉；將黃豆加5-6倍的水打漿，加入芝麻粉、榕樹(shù)膠汁、肉松拌勻，大火煮沸；

（5）將瓜子仁投入鍋中炒香后出料，待用；將步驟（4）所得物料與中藥粉、剩余物料混合，加水調(diào)成糊，在炒好的瓜子仁表面掛上糊，送入烤箱烤制4-6分鐘后處料，然后在物料表面刷上調(diào)味油，烘干，即得。