[發明專利]一種富硒食用玉米變性淀粉

有效

• 申請號: 201310529882.6
• 申請日: 2013-10-30
• 公開（公告）號: CN103609934A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 張力;周小斐;徐洪海
• 申請（專利權）人: 界首市東亞淀粉出品有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

1.一種富硒食用玉米變性淀粉，其特征在于：由以下重量份數的組分組成，

玉米淀粉60-90份、植物多糖2-10份、富硒酵母1-5份、原花青素1-5份、糯米粉1-10份、水80-90份。

2.根據權利要求1所述的一種富硒食用玉米變性淀粉，其特征在于：由以下重量份數的組分組成，

玉米淀粉70份、植物多糖5份、富硒酵母2份、原花青素2份、糯米粉5份、水90份。

3.根據權利要求1所述的一種富硒食用玉米變性淀粉，其特征在于：所述植物多糖為大棗多糖、絞股蘭多糖、蟲草多糖、黑豆粗多糖、白術多糖、防風多糖、地黃多糖、枸杞多糖、螺旋藻多糖、杜仲多糖、女貞子多糖中的一種或幾種。

4.一種制備權利要求1或2所述富硒食用玉米變性淀粉的方法，其特征在于：

1）在不銹鋼加熱罐內加入玉米淀粉與水，然后將不銹鋼加熱罐封閉；

2）通過不銹鋼加熱罐對原料進行加熱，邊加熱邊攪拌，其攪拌速度控制在120轉/分鐘，攪拌加熱至90℃-165℃后，停止加熱，加入植物多糖、富硒酵母、原花青素及糯米粉，并繼續攪拌60-65分鐘；

3）將熱壓攪拌后的淀粉乳吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍12小時，冷凍溫度為-6℃；

4）在冷凍床上，保持0℃-2℃條件下冷藏24小時，使其結晶凝沉，使水分子從淀粉中析漓出來；

5）將步驟4中析漓水分子后的淀粉塊放在60℃烘鉗鍋內烘干，使其水分含量在13%以內；

6）將步驟5中烘干的淀粉塊利用球磨機球磨至400目即可。