[發明專利]一種具有減肥功效的食用變性淀粉

有效

• 申請號: 201310529550.8
• 申請日: 2013-10-30
• 公開（公告）號: CN103598494A
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發明（設計）人: 張力;周小斐;徐洪海
• 申請（專利權）人: 界首市東亞淀粉出品有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/29
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術領域

本發明涉及食用淀粉技術領域，具體涉及一種具有減肥功效的食用變性淀粉。

背景技術

隨著經濟的快速發展，人們生活水平的日益提高，高血脂、高膽固醇、高血糖、肥胖人群逐年增多，已發展成為影響廣大人民身體健康的主要成因。因此，發明一種能夠具備預防高血脂、降低膽固醇、降血糖、減肥等功能的食用型淀粉，不僅刻不容緩，而且消費市場潛力巨大。普通淀粉伴隨高能量的肉類食品，只所以食用后引起人們逐年累月體現出高血脂、膽固醇超高、高血糖，隨之引發高血壓等疾病，主要成因是人們食用普通淀粉食品后，很快被小腸內淀粉酶分解轉化糖、脂肪酸及其它碳水化合物，食用的脂肪與脂肪酸結合為脂類物質。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種構成簡單，食用安全，具有減肥功效的食用變性淀粉。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種具有減肥功效的食用變性淀粉，由以下重量份數的組分組成，

玉米淀粉60-90份、白術多糖2-5份、山楂凍干粉5-10份、荷葉汁凍干粉5-10份、粳米粉10-30份。

各組分的優選份數為：

玉米淀粉70份、白術多糖3份、山楂凍干粉7份、荷葉汁凍干粉5份、粳米粉15份。

所述玉米淀粉是通過以下方式制得的：

1）在不銹鋼加熱罐內加入玉米原淀粉與水1：1.5的比例投入，然后將不銹鋼加熱罐封閉；

2）通過不銹鋼加熱罐對原料進行加熱，邊加熱邊攪拌，其攪拌速度控制在120轉/分鐘，攪拌加熱至155℃-165℃后，停止加熱，并繼續攪拌60-65分鐘；

3）將熱壓攪拌后的淀粉乳吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍12小時，冷凍溫度為-6℃；

4）在冷凍床上，保持0℃-2℃條件下冷藏24小時，使其結晶凝沉，使水分子從淀粉中析漓出來；

5）將步驟4中析漓水分子后的淀粉塊放在60℃烘鉗鍋內烘干，使其水分含量在13%以內；

6）將步驟5中烘干的淀粉塊利用球磨機球磨至400目即可。

本發明的有益效果是：本發明淀粉加工的食品口感好，醇香味，有彈性，通過改變傳統淀粉的組分，使得本發明具有一定的減肥功效，幫助消化，減少糖分的攝入，通過特殊方法制得的玉米淀粉具有很好的膳食纖維，特別適合肥胖人群食用。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

一種具有減肥功效的食用變性淀粉，由以下重量份數的組分組成，

玉米淀粉70份、白術多糖3份、山楂凍干粉7份、荷葉汁凍干粉5份、粳米粉15份。

所述玉米淀粉是通過以下方式制得的：

1）在不銹鋼加熱罐內加入玉米原淀粉與水1：1.5的比例投入，然后將不銹鋼加熱罐封閉；

2）通過不銹鋼加熱罐對原料進行加熱，邊加熱邊攪拌，其攪拌速度控制在120轉/分鐘，攪拌加熱至155℃-165℃后，停止加熱，并繼續攪拌60-65分鐘；

3）將熱壓攪拌后的淀粉乳吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍12小時，冷凍溫度為-6℃；

4）在冷凍床上，保持0℃-2℃條件下冷藏24小時，使其結晶凝沉，使水分子從淀粉中析漓出來；

5）將步驟4中析漓水分子后的淀粉塊放在60℃烘鉗鍋內烘干，使其水分含量在13%以內；

6）將步驟5中烘干的淀粉塊利用球磨機球磨至400目即可。

實施例2

一種具有減肥功效的食用變性淀粉，由以下重量份數的組分組成，

玉米淀粉60份、白術多糖2份、山楂凍干粉5份、荷葉汁凍干粉5份、粳米粉10份。

所述玉米淀粉是通過以下方式制得的：

1）在不銹鋼加熱罐內加入玉米原淀粉與水1：1.5的比例投入，然后將不銹鋼加熱罐封閉；

2）通過不銹鋼加熱罐對原料進行加熱，邊加熱邊攪拌，其攪拌速度控制在120轉/分鐘，攪拌加熱至155℃-165℃后，停止加熱，并繼續攪拌60-65分鐘；

3）將熱壓攪拌后的淀粉乳吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍12小時，冷凍溫度為-6℃；

4）在冷凍床上，保持0℃-2℃條件下冷藏24小時，使其結晶凝沉，使水分子從淀粉中析漓出來；

5）將步驟4中析漓水分子后的淀粉塊放在60℃烘鉗鍋內烘干，使其水分含量在13%以內；

6）將步驟5中烘干的淀粉塊利用球磨機球磨至400目即可。