[發(fā)明專利]一種海鮮醬香辣醬及其制作方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310529381.8 | 申請(qǐng)日： | 2013-11-01 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN104585711A | 公開(kāi)（公告）日： | 2015-05-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 修相鵬 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 青島博研達(dá)工業(yè)技術(shù)研究所(普通合伙) |
| 主分類號(hào)： | A23L1/24 | 分類號(hào)： | A23L1/24;A23L1/326;A23L1/29 |
| 代理公司： | 無(wú) | 代理人： | 無(wú) |
| 地址： | 266700 山東省青島*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 海鮮 辣醬 及其 制作方法 | ||
1.一種海鮮醬香辣醬，其特征在于，由以下原料及重量份配制而成：
精肉30-40份、海鮮酶解液20-30份、香菇6-8份、大蔥10-20份、鮮姜10-20份、大蒜10-20份、花椒3-5份、干辣椒10-30?份、豆豉35-45?份、芝麻10-20?份、番茄醬20-30份、白糖15-25份、山梨糖醇10-15份、黃原膠1-2份、香辛料0.3-0.5份、食鹽2-4份、食用油80-100份、色拉油5-10份、水300份。
2.一種海鮮醬香辣醬的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
（1）將鲅魚(yú)勻漿、瘦肉與水按重量比1?∶?3?的比例混合，加入0.3%的蛋白水解酶酶解，然后熬煮1?h后得到的漿液；
（2）將大蔥、鮮姜、大蒜剁為碎末狀，將花椒、干辣椒碾為碎末與芝麻混合；?
（3）將香菇清洗后，除去雜質(zhì)和泥根，在濃度為1.0‰次亞硫酸鈉的73℃的水中漂白50min，水和香菇的重量比為5：3，加入少量的1.0‰檸檬酸，預(yù)煮后冷卻到22-25℃；
（4）按照各重量份稱取豆豉在鍋內(nèi)烘干，取出后碾碎，加入待用；
?(5)?在鍋中倒入食用油，待油燒熱后，依次在鍋中倒入上述所準(zhǔn)備的末狀蔥、姜、蒜、鲅魚(yú)精肉漿、末狀花椒、香菇漿液，將上述原料充分混合炒制，然后在鍋中加入芝麻、番茄醬、白糖、山梨糖醇的混合物，最后加入清水、黃原膠、香辛料進(jìn)行熬煮20-30min，冷卻到25℃以下即可。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于青島博研達(dá)工業(yè)技術(shù)研究所(普通合伙);，未經(jīng)青島博研達(dá)工業(yè)技術(shù)研究所(普通合伙);許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310529381.8/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來(lái)源鉆瓜專利網(wǎng)。
