[發明專利]一種番石榴飲料的制備方法

無效

• 申請號: 201310528494.6
• 申請日: 2013-10-31
• 公開（公告）號: CN103549595A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 唐勁東
• 申請（專利權）人: 唐勁東
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/84
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

1.一種番石榴飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）將番石榴葉切碎后，加入其重量3～10倍的水、0.01％～1％的果膠酶，于35～45℃的條件下酶解0.5～5小時，滅酶活性，過濾，取濾液；

2）將番石榴果打漿后，加入其重量1～3倍的水、0.001％～0.1％的酵母，先于35～40℃的條件下發酵12～36小時，再于10～20℃的條件下發酵10～60天，過濾，取濾液；

3）將步驟1）和步驟2）中制得的濾液以5～10:1的重量比混合，再加入混合液重量1％～3％的穩定劑、0.01％～0.1％的檸檬酸和0.1％～1％的蔗糖，混合均勻后，均質，灌裝，殺菌，即制得番石榴飲料。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟3）中，所取步驟1）和步驟2）中制得的濾液的重量比為8.5:1。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述穩定劑為黃原膠、卡拉膠、海藻酸鈉或羧甲基纖維素。