[發(fā)明專(zhuān)利]一種餅干

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310527645.6
• 申請(qǐng)日: 2013-10-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104585280A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-05-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張俊霆
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 張俊霆
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/08
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/08
• 代理公司: 南京蘇高專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 成立珍

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種餅干，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

隨著人們生活水平的不斷提高，人們?cè)谌粘Ｉ钪袛z入了大量高糖、高脂或高熱量的食物，導(dǎo)致人們每日攝取的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人體每日所需的熱量，因此很容易引發(fā)現(xiàn)代人肥胖。目前市場(chǎng)上大多數(shù)的餅干都是高糖、高脂、高熱量，這樣的食物對(duì)于肥胖人群來(lái)說(shuō)更是不適宜過(guò)多攝取。因此，一種餅干的開(kāi)發(fā)很有必要。

發(fā)明內(nèi)容：

發(fā)明目的：為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種餅干，該餅干采用葡聚糖替代高油脂物，同時(shí)作為一種填充劑，從而得到口感較佳，而且低能量的焙烤食品。

技術(shù)方案：為達(dá)到上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

一種餅干，由如下質(zhì)量份數(shù)的組分組成：餅干專(zhuān)用面粉20~30份、葡聚糖10~15份、雞蛋5~10份、奶油2~3份、玉米胚芽油3~5份、可可粉1~2份、碳酸氫鈉0.5份、三氯蔗糖0.1~0.2份、巧克力色素0.1~0.2份以及水余量。

有益效果：相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的餅干采用葡聚糖替代高油脂物，采用低油脂的玉米胚芽油進(jìn)行烘焙，大大降低了餅干的能量，同時(shí)葡聚糖還能用作填充劑，從而使本發(fā)明的餅干口感佳，能量低，適合三高人群、肥胖人群食用，另外，該方法制備工藝簡(jiǎn)單，原料易得，成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。?

具體實(shí)施方式：

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步地詳細(xì)說(shuō)明，但是本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于實(shí)施例表示的范圍。

實(shí)施例1

一種餅干，由如下質(zhì)量份數(shù)的組分組成：餅干專(zhuān)用面粉20~30份、葡聚糖10~15份、雞蛋5~10份、奶油2~3份、玉米胚芽油3~5份、可可粉1~2份、碳酸氫鈉0.5份、三氯蔗糖0.1~0.2份、巧克力色素0.1~0.2份以及水余量。