[發明專利]一種米糠油脫蠟的方法

有效

• 申請號: 201310527111.3
• 申請日: 2013-10-31
• 公開（公告）號: CN104004587A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發明（設計）人: 儲明合;儲文賓;褚亞穩
• 申請（專利權）人: 菏澤中禾健元生物科技有限公司
• 主分類號: C11B3/00
• 分類號: C11B3/00;C11B3/12;C11B11/00;A23D9/04
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張貴賓

技術領域

本發明屬于食品加工領域，特別涉及一種米糠油脫蠟的方法。

背景技術

米糠油是別具特色的珍貴的健康食用油，是制作營養油、調和油、煎炸油等食品原料的良好油料。米糠油的脂肪酸組成較為均衡，且含有豐富的維生素E、復合脂質、磷脂、三烯生育酚、角鯊烯、植物甾醇、谷維素等幾十種天然生物活性成分，不飽和脂肪酸含量高達80%以上。然而，米糠油中含有大量的蠟，米糠蠟主要是高級脂肪醇和高級脂肪酸組成的酯，熔點較高，常溫下以沉淀析出。從米糠油精煉的副產品蠟糊中提取米糠蠟，不僅顯著改善米糠油品質，而且提取的米糠蠟在很多方面具有應有的價值，米糠蠟在食品、日化、化工等方面應用的極為廣泛。

迄今為止，米糠油脫蠟工藝主要為冬化過濾脫蠟法。冬化是一種晶析分離的方法之一，是將油脂冷卻使凝固點較高的甘油酯等結晶析出的過程。油脂經脫膠、脫酸、脫色、脫臭后，冬季還會有少量固體脂肪呈絮狀沉淀析出，影響外觀。冬化是把油脂緩慢攪拌，控制冷卻速度，冷卻至4~6℃，約24h，使固體脂肪生成較大結晶，分離析出。再經過過濾，把油和固體脂肪分離。

由于米糠油含蠟質較多，冬化過濾脫蠟法脫蠟，冬化時間長，過濾設備非常容易堵塞，清理較為麻煩，不適應大規模生產與操作。

發明內容

本發明為了彌補現有技術的缺陷，提供了一種低成本、高效率、并適合工業化生產的米糠油脫蠟的方法。

本發明是通過如下技術方案實現的：

一種米糠油脫蠟的方法，其特征在于：將未經脫蠟的米糠油通入分離塔內進行閃蒸，將大部分米糠蠟蒸出并貯存于儲蠟罐中；然后將米糠油通入脫蠟槽進行冬化過濾脫蠟，緩慢攪拌油脂并冷卻，使米糠蠟生成較大結晶并分離析出；將油脂和結晶經過濾器過濾，米糠油貯存于儲油槽中，米糠蠟貯存于儲蠟罐中。

所述分離塔的操作溫度為80~150℃，壓力為0~500Pa，加熱時間1~5s。

所述冬化過程中，控制冷卻速度為2~4℃/h，冷卻至4~6℃并恒溫6~9h。

本發明的有益效果是：本發明冬化時間短，節省了能源，提高了設備使用效率，且由于大部分米糠蠟在閃蒸過程中被蒸出，因此過濾操作相對容易，不容易堵塞，使大規模生產得以實現。

具體實施方式

實施例1：

選取未經脫蠟的米糠油樣品50kg，放入分離塔，然后在溫度80℃，壓力100Pa下，在分離塔進行閃蒸，加熱時間1.5s，分離得到米糠蠟12kg。再把初步脫蠟的米糠油放入脫蠟槽中緩慢攪拌，并以2℃/h的冷卻速度，冷卻至4℃，恒溫6h，使米糠蠟生成較大結晶，分離析出。再經過濾器過濾，把米糠油和米糠蠟分離，得到米糠蠟3kg。最后得到米糠油35kg，貯存于儲油槽中；米糠蠟15kg，貯存于儲蠟罐中。

實施例2：

選取未經脫蠟的米糠油樣品80kg，放入分離塔，然后在溫度120℃，壓力300Pa下，在分離塔進行閃蒸，加熱時間3s，分離得到米糠蠟19.1kg。再把初步脫蠟的米糠油放入脫蠟槽中緩慢攪拌，并以3℃/h的冷卻速度，冷卻至5℃，恒溫7h，使米糠蠟生成較大結晶，分離析出。再經過濾器過濾，把米糠油和米糠蠟分離，得到米糠蠟5kg。最后得到米糠油55.9kg，貯存于儲油槽中；米糠蠟24.1kg，貯存于儲蠟罐中。

實施例3：

選取未經脫蠟的米糠油樣品120kg，放入分離塔，然后在溫度150℃，壓力500Pa下，在分離塔進行閃蒸，加熱時間5s，分離得到米糠蠟28.9kg。再把初步脫蠟的米糠油放入脫蠟槽中緩慢攪拌，并以4℃/h的冷卻速度，冷卻至6℃，恒溫9h，使米糠蠟生成較大結晶，分離析出。再經過濾器過濾，把米糠油和米糠蠟分離，得到米糠蠟7.1kg。最后得到米糠油84kg，貯存于儲油槽中；米糠蠟36kg，貯存于儲蠟罐中。