[發明專利]保健牛肉食品

無效

• 申請號: 201310527005.5
• 申請日: 2013-10-31
• 公開（公告）號: CN103519233A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 林玉翠
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?本發明涉及一種保健牛肉丸，尤其是一種防治高脂血疾病的保健牛肉丸。

背景技術

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能；適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

異葉茴芹，別名鵝腳板、苦爹菜、騷羊古、羊膻七、六月寒、茴芹、八月白、冬青草、羊膳七、白花菜根、白花雷公根。來源于傘形科茴芹屬植物異葉茴芹Pimpinella?diversifolia?DC.，以全草及根入藥。秋季采挖全草，曬干，或砍下根部，曬干，單獨使用。性味辛、微苦，溫。功能主治：祛風活血，解毒消腫。用于感冒，咽喉腫痛，痢疾，黃疸型肝炎；外用治毒蛇咬傷，跌打損傷，皮膚搔癢等（《全國中草藥匯編》）。

現有的肉丸產品沒有應用牛肉和異葉茴芹中藥配制防治高血脂產品，口味單一且營養保健功能有其局限性；如在中國專利信息中心公布的專利申請號為201110233979.3的發明——一種原味牛肉丸及其制作方法，該發明公開了一種原味牛肉丸,所述的原味牛肉丸各組份(按重量比)為:精制黃牛肉75%～85%、牛朥5%～10%、蒜蓉1%～1.5%、食鹽1%～2%、味精0.8%～1.5%、余量淀粉；該發明用肉纖維分離裝置將精制黃牛肉沿肉纖維方向進行絞壓等加工以及加工溫度的控制,使制得的原味牛肉丸保持新鮮牛肉丸的風味,彈性好、肉感強,食用方便；該發明保健功能有其局限性。

發明內容

為了解決現有技術問題，本發明的目的是要提供一種防治高脂血疾病的保健牛肉丸。

技術方案：一種防治高脂血疾病的保健牛肉丸，包括以下重量份的原料:牛肉100、鹽2-5、白糖3-6、蛋清5-10、碳酸氫鈉0.1-0.2、胡椒粉0.5、淀粉15-25、異葉茴芹中藥微粉10-25；所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中藥微粉。

制備過程:1、將牛肉用絞肉機絞碎成肉泥，取出放進攪拌機；2、加入鹽、白糖、蛋清、碳酸氫鈉、胡椒粉、異葉茴芹中藥微粉和牛肉泥一起拌勻，將肉泥攪打至起膠有彈性；3、淀粉用8倍清水調勻，分3-5次倒入攪拌機中攪勻，再將肉泥攪打至起膠有彈性；4、將牛肉泥放進冰箱，設置在5℃以下冷藏8-12小時；5、取出牛肉泥制成丸子，放入清水中浸15分鐘，撈出瀝干；6、將牛肉丸子放進油鍋中炸熟，撈出瀝干，分別包裝密封滅菌即成。

作為優化，本發明異葉茴芹中藥微粉配制前加入山藥，異葉茴芹與山藥的重量份配比為10:5-10，制成中藥微粉。

作為優化，本發明提供一種防治高脂血疾病的保健牛肉丸，包括以下重量份的原料:牛肉100、鹽2-5、白糖3-6、蛋清5-10、碳酸氫鈉0.1-0.2、胡椒粉0.5、淀粉15-25、異葉茴芹中藥微粉10-25、豆豉10-20；所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中藥微粉。

作為優化，本發明異葉茴芹中藥微粉制成粒徑為0.1-10μm的微粉。

異葉茴芹味辛、苦、微甘，性微溫；歸肺、胃、肝經。功能主治：散風宣肺、理氣止痛、消積健脾、活血通經、除濕解毒。主感冒、咳嗽、百日咳、肺癆、肺癰、頭痛、頭痛、；芽痛、脆脅痛、胃氣痛、腹脹痛、縮陰冷痛、風濕關節痛、勞傷、骨勞、消化不良、食積、疳積、痧癥、瀉痢、黃疸、瘧疾、月經不調、痛經、經閉、乳腫、目翳、咽腫、痄腮、跌打損傷、濕疹、皮膚瘙癢、蛇蟲傷（《中華本草》）。

金銀花性寒，味甘，入肺、心、胃經，具有清熱解毒、抗炎、補虛療風的功效，主治脹滿下疾、溫病發熱，熱毒癰瘍和腫瘤等癥。

木棉花味甘、淡、性涼；歸脾、肝、大腸經；功能主治：清熱、利濕、解毒、止血。主泄瀉；痢疾；咳血；吐血；血崩；金瘡出血；瘡毒；濕疹。

山藥，性味甘、平；歸肺、脾、腎經；功能主治：補脾、養肺、固腎、益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬。