[發明專利]一種降壓豆干及其制作方法

無效

• 申請號: 201310525818.0
• 申請日: 2013-10-31
• 公開（公告）號: CN103621658A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 呂金友
• 申請（專利權）人: 界首市呂長明清真食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種降壓豆干，其特征在于：每1000g豆干配以下重量的輔料：

芹菜汁溶液2000g；鹵料：白砂糖15g，精鹽20g，料酒5g、藁本7克、辛夷9克、葛根15克、升麻9克、桑葉9克、黃芩9克、徐長卿10克。

2.根據權利要求1所述的一種降壓豆干的制作方法，其特征在于，將按配置比稱取的輔料放入2000g的芹菜汁溶液中煮開5分鐘后，加入豆干進行鹵煮，大火煮5分鐘后改成小火，燜燒1—2小時后撈出；將鹵煮完成的豆干按重量裝袋進行抽真空包裝，檢查有無漏氣現象；將包裝完成的產品用蒸汽殺菌，蒸氣壓力為4-6MP，溫度為120℃，殺菌20分鐘；將殺菌后豆干適當冷卻后進行外包裝，包裝完畢后入庫。

3.根據權利要求2所述的一種降壓豆干，其特征在于：所述芹菜汁溶液由壓榨的新鮮芹菜汁加入2-5倍重量的清水制成。