[發(fā)明專利]一種海鮮膏的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310524835.2 | 申請日： | 2013-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN104585707A | 公開（公告）日： | 2015-05-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王明傳;王玉慧 | 申請（專利權(quán)）人： | 東港市慧海海洋生物科技開發(fā)有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/325 |
| 代理公司： | 沈陽科苑專利商標代理有限公司 21002 | 代理人： | 劉陽 |
| 地址： | 118300 遼寧*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 海鮮 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種海鮮膏的制備方法，其特征在于：將前處理后的海鮮原料酶解1-5小時，在80-85℃滅酶10-20分鐘，過濾濃縮為濃縮液；按海鮮膏總質(zhì)量計加入濃縮液40-60％食鹽4-6％，增鮮劑4-6％，木糖粉1-3％，苯甲酸鈉0.05-0.1％，山梨酸鉀0.05-0.1％，單甘脂30-40％，均質(zhì)乳化后裝袋滅菌即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述海鮮膏的制備方法，其特征在于：所述前處理為洗凈、去雜、和／或蒸煮中的兩步或兩步以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述海鮮膏的制備方法，其特征在于：所述濃縮液中使用的海鮮為海蟹時，得到的海蟹濃縮液中加1％蛋黃粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述海鮮膏的制備方法，其特征在于：所述酶解是在海鮮中加入海鮮原料重量1-2‰的中性蛋白酶和0.5-1‰風(fēng)味酶。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述海鮮膏的制備方法，其特征在于：所述裝袋滅菌是在80-90℃恒溫殺菌20-40分鐘。
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