[發明專利]一種有機茶葉的加工方法

在審

• 申請號: 201310523557.9
• 申請日: 2013-10-30
• 公開（公告）號: CN103609756A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 陳箭
• 申請（專利權）人: 桂平市西山茶場
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/14;A01G1/00;A01N65/38;A01P7/04
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 羅保康

1.一種有機茶葉的加工方法，其特征在于，包括選擇無農藥、無激素和無化學藥品污染的優質天然有機茶，采用全程無污染的加工步驟，包括采摘、攤青、殺青、揉捻、烘焙，提香，得到優質有機綠茶；

所述的采摘是采集一芽一葉或一芽二葉初展，長度不超過4厘米的有機茶芽，要求芽葉大小、長短、色澤均勻一致，用藤筐或竹筐承裝；

所述的攤青是將新鮮茶葉攤于竹篩上置于日光下進行攤青3－8小時，攤青過程中視茶葉水份消散的情形輕翻2－3次，使其受熱均勻，春茶攤青7－8小時；夏茶3－4小時；

春茶失水減重8－10%；夏茶失水減重6－8%，然后放到18－25℃的空調房放置8－16小時；

所述的殺青是在茶葉攤青后，用不銹鋼鍋或用滾筒殺青機殺青，不銹鋼鍋殺青是鍋溫170－180℃，炒1－2分鐘后，將鍋溫降至90－110℃，4－5分鐘得到；滾筒殺青機殺青時間是10－20分鐘，殺青機溫度在60－80℃得到；使葉質柔軟，折梗不斷，清香顯露，殺青后放到18－25℃的空調房放置回潮2－4小時；

所述的揉捻是將殺青適當回潮的茶葉，放到熱鍋中進行手工揉捻，鍋溫60－80℃，熱鍋中抹一層新鮮茶樹油，運用抖、翻、滾、拉、捺等手法邊做形邊蒸發水分，時間15－20分鐘，揉捻葉下鍋后先翻炒至手感熱時，再抖散水分，當干度達七成干時，改用滾、拉、捺手法，使條索緊細勻整，當干度達八、九成干時，起鍋抖散，上篩烘焙；

所述的烘焙：采用烘爐進行，烘爐上設置多層烘篩，篩面上墊上透氣性的棉紙或紗布，將茶葉薄攤在紗布或紙上，攤葉厚度1.5－2.0厘米，烘溫先高后低，開始溫度約70-85℃左右，后降為40－50℃，烘至含水10－15%的茶葉，冷卻，揀剔篩分，揀去粗莖，用棉布袋包裝儲存于倉庫；

所述的提香是將烘焙儲存的茶葉放到復炒鍋復炒達到提香的目的，復炒鍋溫40－60℃，時間8－15分鐘，炒至茶香顯揚，茶葉足干時起鍋攤涼，用鋁箔密封包裝或真空包裝。

2.根據權利要求1所述的有機茶葉的加工方法，其特征在于：所述的手工揉捻的過程操作工需戴上棉布手套。

3.根據權利要求1所述的有機茶葉的加工方法，其特征在于：所述的選擇無農藥、無激素和無化學藥品污染的優質天然有機茶是在茶園的周邊和茶園中間適量間種松樹，不使用除草劑除草，不施用無機化肥，采用無害物質防治茶樹病蟲害。

4.根據權利要求1所述的有機茶葉的加工方法，其特征在于：還包括將提香后的茶葉放入有機茉莉花干花蕾混合包裝，制成有機茉莉花茶；所述的有機茉莉花干花蕾是摘取新鮮含苞欲放的有機茉莉花花蕾，剛開始吐香即采用迅速干燥后密封儲備，有機茉莉花是種植過程不噴施農藥和激素的天然茉莉花。

5.根據權利要求3所述的有機茶葉的加工方法，其特征在于：采用無害物質防治茶樹病蟲害的材料成分和重量份數為：

煙草20－30份，苦參20－30份，辣蓼20－30份，苦楝樹葉10－15份，表面活性劑1－2份，使用方法是將上述除了表面活性劑以外的材料打碎，加5－10倍水，煮沸半小時，取濾液加入表面活性劑，稀釋300－500倍噴灑防治蟲害；

石灰乳重量份數為80－90份，左旋α-松油醇重量份數為10－20份，表面活性劑重量份數為1－2份，使用時加水稀釋100倍防治病害；

噴施防治茶樹病蟲害的材料后需要一周以上或下雨過后才能采茶。