[發(fā)明專利]一種燒雞的制作方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310515460.3 | 申請(qǐng)日： | 2013-10-29 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN104544186A | 公開（公告）日： | 2015-04-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 不公告發(fā)明人 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 徐州久思鄉(xiāng)食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/315 | 分類號(hào)： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 221200*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 燒雞 制作方法 | ||
1.一種燒雞的制作方法，包括：原料和制作；其特征在于：原料包括（1）主料：小公雞1000～1200g/只，按每口鍋里50只計(jì)算；輔料：食用油2.5kg、蜂蜜0.3～0.5kg；調(diào)料：食鹽250g、原甜油150～400g、白砂糖150g、55℃的酒0.4～0.8、味精100g；附料：豬原骨6kg、老母雞3只、豬肥膘2kg；香料包：草寇13g、白芷25g、陳皮18g、良姜63g、三奈16g、桂皮23g、花椒14g、茴香40g、辛夷18g、山棯子11g、肉蔻16g；（2）制作：①將小公雞宰殺褪毛拿出氣管與食道去除內(nèi)臟，凈膛，去除尾尖，整型；②鍋置火上放入色拉油，將凈雞炸干水分后涂上蜂蜜，待油溫升至七到八成時(shí)過油（走紅）；③鋁鍋洗凈添入清水，待鍋開后放入老母雞，肥膘打上蘭花刀豬厚骨放入，待燒開后小火調(diào)湯打去沸沫，調(diào)出高湯后放入走紅后的燒雞，將香料包分成兩個(gè)小包放入50只雞中間，再放入蔥、姜、食鹽、原甜油，大火燒開，中小火入味，再放入不銹鋼的篦子，上面放上盛有清水的器具壓實(shí)，再放入二兩白酒在鍋內(nèi)慢火細(xì)煨2小時(shí)后出鍋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種燒雞的制作方法，其特征在于：所述的香料包是按50只雞計(jì)算，將草寇13g、白芷25g、陳皮18g、良姜63g、三奈16g、桂皮23g、花椒14g、茴香40g、辛夷18g、山棯子11g、肉蔻16g混合后用紗布扎緊即可。
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