[發(fā)明專利]水煮魚調(diào)味醬

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310515333.3
• 申請日: 2013-10-28
• 公開（公告）號: CN103564414A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 莊士旺
• 申請（專利權(quán)）人: 莊士旺
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種調(diào)味醬，具體地說是一種水煮魚調(diào)味醬。

背景技術(shù)

水煮魚是人們十分喜愛的一道川菜，但是在自家制作水煮魚很難達(dá)到外面菜館的口感，究其原因，關(guān)鍵在于水煮魚的配料很難配制齊全。郫縣豆醬是我國傳統(tǒng)特色發(fā)酵食品的典型代表。全國著名的地理標(biāo)志產(chǎn)品，?被譽(yù)為?“川菜之魂”?。因此，研制一種以郫縣豆醬為主要原料的水煮魚調(diào)味醬具有很好的市場前景，滿足人們需求。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述問題，本發(fā)明提供一種水煮魚調(diào)味醬，可以滿足人們制作水煮魚時(shí)的調(diào)料需求，達(dá)到水煮魚口感醇正，味道鮮美，制作簡便的目的。

水煮魚調(diào)味醬，它由以下重量百分比的原料制成：郫縣豆醬53%、花生仁2%、生姜7%、菜籽油27%、青花椒3%、泡辣椒1.3%、野山椒5%、食鹽1.3%、增香劑0.2%、清香型青花椒油樹脂精油0.1%、椒香強(qiáng)化液體香精香料0.1%。

上述水煮肉片調(diào)味醬的制備方法，包括以下步驟：

（1）將菜籽油倒入炒鍋，加熱至100攝氏度；

（2）在加熱的菜籽油中加入花生仁，?炒出色后降溫；

（3）加入郫縣豆醬，炒制10分鐘，蒸干水分，備用；

（4）在備好的郫縣豆醬中加入生姜、青花椒、泡辣椒、野山椒、食鹽、增香劑、清香型青花椒油樹脂精油、椒香強(qiáng)化液體香精香料，攪拌均勻即可。

本發(fā)明效果是：本發(fā)明制備的水煮魚調(diào)味醬制作簡單，可以滿足人們制作水煮魚時(shí)的調(diào)料需求，水煮魚調(diào)味醬制作簡便、且口感醇正，味道鮮美。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1

水煮魚調(diào)味醬原料有：郫縣豆醬53kg、花生仁2kg、生姜7kg、菜籽油27kg、青花椒3kg、泡辣椒1.3kg、野山椒5kg、食鹽1.3kg、增香劑0.2kg、清香型青花椒油樹脂精油0.1kg、椒香強(qiáng)化液體香精香料0.1kg。

制備方法為：（1）將上述重量的菜籽油倒入炒鍋，加熱至100攝氏度；（2）在加熱的菜籽油中加入上述重量的花生仁，?炒出色后降溫；（3）加入上述重量的郫縣豆醬，炒制10分鐘，蒸干水分，備用；（4）在備好的郫縣豆醬中加入上述重量的生姜、青花椒、泡辣椒、野山椒、食鹽、增香劑、清香型青花椒油樹脂精油、椒香強(qiáng)化液體香精香料，攪拌均勻即可。

實(shí)施例2

做水煮魚片時(shí)，備料：魚一條，豆芽1斤，豆皮半斤，黃瓜半斤，雞精20克，味精20克，清水3斤，本發(fā)明水煮肉片調(diào)味醬半斤。

制作過程：將魚洗凈切片后放入清水中燒開，黃瓜削皮切成短條狀、豆皮切絲后和豆芽一起放入鍋內(nèi)，煮沸后加入調(diào)味醬，燉制30分鐘，加入雞精、味精，攪拌均勻，關(guān)火即可烹制出美味可口的水煮魚片。

實(shí)施例3

做水煮魚時(shí)，備料：魚一條，蔬菜若干，雞精15克，味精15克，清水2千克，本發(fā)明水煮肉片調(diào)味醬200克。

制作過程：將魚殺死洗凈后將整條魚放入清水中燒開，再將蔬菜倒入鍋內(nèi)，煮沸后加入調(diào)味醬，燉制20分鐘，加入雞精、味精，攪拌均勻，關(guān)火即可烹制出美味可口的水煮魚。

實(shí)施例2與實(shí)施例3使用本發(fā)明的水煮魚調(diào)味醬做出的魚，味道鮮美，很受廣大群眾的喜歡，值得推廣。