[發明專利]一種速凍木薯塊的加工方法有效
| 申請號： | 201310514707.X | 申請日： | 2013-10-28 |
| 公開（公告）號： | CN103548989A | 公開（公告）日： | 2014-02-05 |
| 發明（設計）人： | 季志仙;李海營 | 申請（專利權）人： | 浙江省農業科學院 |
| 主分類號： | A23B7/04 | 分類號： | A23B7/04;A23B7/005 |
| 代理公司： | 杭州裕陽專利事務所(普通合伙) 33221 | 代理人： | 冉國政 |
| 地址： | 310021 *** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 速凍 木薯 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種速凍木薯塊的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
步驟一，選取新鮮成熟的食用型木薯塊根，清洗，去除氫氰酸含量較高的表皮；
步驟二，將上述去除表皮的木薯塊根對半切開，去除木薯中氫氰酸含量較高的中心纖維，然后切成小塊；
步驟三，將木薯小塊置于熱水中浸燙，以使淀粉酶失活并去除木薯塊根中的部分氫氰酸；
步驟四，用冷卻水將浸燙后的木薯小塊迅速冷卻到10℃以下，瀝干表面水分，然后放入冰箱中速凍，使木薯小塊在20分鐘內迅速凍結，凍至木薯小塊中心溫度到-10℃以下；
步驟五，將速凍后的木薯小塊真空包裝成袋，于-5～-10℃貯藏。
2.如權利要求1所述的速凍木薯塊的加工方法，其中所述的食用型木薯為甜木薯，并且充分成熟，木薯塊根直徑在3厘米以上。
3.如權利要求1所述的速凍木薯塊的加工方法，其中所述的木薯小塊重量為10-50g。
4.如權利要求1所述的速凍木薯塊的加工方法，其中所述的步驟三中，熱水溫度在90-100℃，浸燙時間為2-10?min。
5.????如權利要求1所述的速凍木薯塊的加工方法，其中所述的冰箱其溫度控制在-35～-40℃。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于浙江省農業科學院，未經浙江省農業科學院許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310514707.X/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
