[發明專利]一種可應用于飼料中的含紐甜的復合甜味劑

有效

• 申請號: 201310514004.7
• 申請日: 2013-10-25
• 公開（公告）號: CN103549143A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 謝新春;顏小群;謝興州
• 申請（專利權）人: 武漢市華甜生物科技有限公司
• 主分類號: A23K1/16
• 分類號: A23K1/16
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立

技術領域

本發明涉及一種飼料添加劑，具體涉及一種含紐甜的復合甜味劑。

背景技術

甜味劑按其來源可分為天然和人工合成兩大類；按其化學結構和性質可分為糖類和非糖類兩大類；按營養價值可分為營養性和非營養性兩大類等。在飼料行業，蔗糖、糊精、果糖和乳糖是最早被使用的飼料甜味劑，其次，由于糖精鈉有很好的被動物感知的特性也被廣泛應用，目前各種復合甜味劑應用種類也很多，一般都是由不同組分配合組成，這些成分包括：高甜度物質、增效劑以及味覺促進劑等。傳統飼料中往往添加氨基酸、礦物質、多維素、藥物添加劑等甜味劑，使飼料失去了天然的風味，再加上廉價或非常規飼料原料的開發利用，從而降低了飼料的適口性。也降低了動物的采食量。新型飼料中一般會添加甜味劑，來增強飼料的甜味，掩蓋飼料中的不良味道，刺激動物唾液腺分泌唾液和消化腺分泌消化液，進而改善采食性能，促進飼料中營養物質的消化與吸收。

紐甜是繼糖精、阿斯巴甜、雙甜之后開發的新一代非營養型強力甜味劑，是迄今為止人類開發出來的較完美、極具競爭力的新一代甜味劑。紐甜具有純正的甜味，清新自然，無苦味及其它后味。在相同甜度下，紐甜的添加量約是阿斯巴甜的1/30到l/60，添加量的減少使得甜味劑的使用成本相對降低。紐甜甜味持續時間長，也表明其被動物采食時，能溶于口腔的唾液中被味蕾感知，延長動物整個采食過程的愉悅時間，進而增加食量。紐甜對動物飼料豆粕中不良味道還有一定的掩蓋和修飾作用，紐甜用在淀粉類飼料中可以抑制淀粉老化，延長其保質期，因此，紐甜在動物飼料中有潛在的應用價值。

雙甜是近年來新開發出來的高倍甜味劑，是由阿斯巴甜和AK糖在溶液中共結晶而生成。它在分子水平上進行了有效混合，即每個阿斯巴甜分子直接與一個AK糖分子結合。雙甜的甜度約為蔗糖的340倍左右，沒有吸濕性，在70～80℃下或較高的溫度下具有比阿斯巴甜更好的熱穩定性，由于是鹽，使其具有更加優越的溶解速率。雙甜已經在美國被認為無毒(GRAS)。

阿斯巴甜甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180～200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成齲齒。在飼料中作為甜味劑可以提高動物食欲，增加進食量。

復合甜味劑是指將兩種或兩種以上天然的或人工合成的甜味劑復合后使用，以達到綜合甜味效果的一類甜味劑。將紐甜與雙甜、阿斯巴甜、載體復合后不僅能提高甜度，還能賦予飼料好的質地、口感。加入檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、酒石酸、乳酸、氨基酸等對紐甜的后甜有消殺作用，可起到矯味作用，從而提高紐甜的甜味質量，加入抗結劑可以改善復合甜味劑結塊性質，從而便于儲存，采用碾壓和粉碎處理使得復合甜味劑易于與飼料混合。

隨著高倍甜味劑品種的增多，復配甜味劑也越來越多通過高科技手段加工處理。復配后的風味越近似蔗糖。復合甜味劑在飼料工業中的廣泛使用。將會給飼料產品降低成本以及提高飼料適口性提供堅強后盾，并將為飼料工業產業水平的提升發揮應有的作用。然而，雖然紐甜甜度高，用量少，但在飼料中使用存在分布不均，同時當以等甜度代替蔗糖用于固體或半固體飼料中時，產品的粘度、體積、質構會發生明顯的變化，從而限制了其應用范圍。

發明內容

為解決現有技術的不足，本發明提供一種可應用于飼料中的含紐甜的復合甜味劑、其制備方法及其應用。

本發明提供了一種可應用于飼料中的含紐甜的復合甜味劑，其組成及各組分的質量百分含量為：紐甜2.0～2.66%，阿斯巴甜10～20%，雙甜10～15%，麥芽糊精20～30%，葡萄糖30～40%，風味矯正物1～3%，抗結劑0.2～2.0%，飼用香料0.02～0.2%。

本發明所提供的復合甜味劑通過將紐甜與其他甜味劑、填充劑以及抗結劑的復配，可以減少紐甜的后甜持續時間，增加風味；縮短味覺開始的味覺差；提高甜味的穩定性；減少甜味劑總使用量，從而降低生產成本。該復合甜味劑具有溶解性好、混合性好、安全性高、口感適宜等特性，可明顯增加動物采食量以及改善動物生產性能。在飼料應用中，本發明所提供的復合甜味劑有效克服了大宗飼料甜味不易分散以及生產成本較高等缺點，在動物飼料領域具有廣闊的應用前景。另外，本發明所提供的復合甜味劑混合物便于進一步加工，經過碾壓和粉碎處理，可使粉狀復合甜味劑轉化成不易起塵、易分散的顆粒狀復合甜味劑，很好的解決了現有技術中的不足。同時由于協同增效作用，也可改善口感，降低成本，擴大了應用范圍。