[發明專利]一種咖啡啤酒粉及其使用方法

無效

• 申請號: 201310513024.2
• 申請日: 2013-10-28
• 公開（公告）號: CN103555485A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 趙依娜
• 申請（專利權）人: 哈爾濱艾博雅食品科技開發有限公司
• 主分類號: C12C12/00
• 分類號: C12C12/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?本發明屬食品加工領域，涉及啤酒，尤其是涉及一種咖啡啤酒粉。

背景技術

啤酒是歷史最悠久的、僅次于水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是以大麥芽為主要原料，加入少量酒花，經糖化、低溫發酵制成的一種低濃度酒精飲料，被稱為“液體面包”。?啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。由于其乙醇含量較少，故喝啤酒不但不易醉人、傷人，少量飲用反而對身體健康有許多益處，如幫助消化，促進食欲，健胃、利尿等。

經過百余年的發展，如今的啤酒品種已有上百種之多。根據色澤和麥芽汁濃度的高低,啤酒可分為黃啤、白啤、紅啤、黑啤、高濃度啤酒等；根據生產方式還可以分為鮮啤、熟啤、純生啤酒等。此外,目前又出現了各種風味啤酒。例如,英國人最喜歡喝苦啤酒；非洲人善于用香蕉釀制啤酒；比利時人愛喝酸啤酒；俄羅斯人離不開用黑麥釀制的格瓦斯佐餐；美國人則喜歡在啤酒中兌上蕃茄汁,制成另一種頗具特色的雞尾酒等等，豐富了啤酒的品種，賦予了啤酒不同的特色，更好地面足了消費者的需要。

發明內容

本發明的目的在于提供一種咖啡啤酒粉，同時提供了其使用方法。

一種咖啡啤酒粉，其包括以下重量份的組分：固體麥精25～35，麥芽糖30～40，速溶咖啡粉5～10，L-蘋果酸0.4～0.6，啤酒花0.3～0.5，活性干酵母0.1～0.3。

所述的啤酒花是經過干燥、粉碎、過60目篩的啤酒花粉；

所述的活性干酵母為啤酒活性干酵母。

制作方法：按重量份比例配料，用常規方法將固體麥精、麥芽糖、速溶咖啡粉、L-蘋果酸、啤酒花、活性干酵母混合均勻即可。

上述咖啡啤酒粉的使用方法，包括以下步驟：

⑴將1～2重量份的咖啡啤酒粉溶于10重量份的飲用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶；

⑵用瓶蓋將啤酒瓶密封后，置于15℃-20℃條件下，發酵2-4d；

⑶發酵結束后，置于4℃-10℃條件下，靜置5-7d。

經過⑴、⑵、⑶步驟后，即制成一瓶咖啡啤酒。

該發明是基于以下原理完成的：正常的飲用水中都會含有一定量的溶解氧，咖啡啤酒粉中的酵母，在有氧氣和營養物質及溫度、pH值適宜的條件下，利用碳源（麥芽糖、固體麥精中的糖）、氮源（固體麥精中含有的蛋白質）及水中含有的各種離子可以迅速生長繁殖，但隨著酵母菌的快速增值，水中的氧氣會大量消耗，酵母菌在氧氣濃度較低的情況下，會進行無氧呼吸，將糖類轉化為乙醇、二氧化碳等，其反應式：C6H12O6(葡萄糖）=2C2H5OH（乙醇）+2CO2（二氧化碳）+?H2O（水）+少量的能量。經過2-4d發酵及5-7天的后酵，就制成了一瓶含酒精及CO2氣體的咖啡啤酒。

咖啡啤酒可加速脂肪分解，增快身體新陳代謝率，增加熱能消耗，有助減脂瘦身；咖啡啤酒可加速膽固醇的代謝，減少冠狀動脈粥樣化，降低中風機率；咖啡啤酒有溶血及阻止血栓形成，增強血管收縮，促進血液循環，緩解血管擴張的頭痛，尤其是偏頭痛，并促進靜脈回流，還有潤澤肌膚，使肌表恢復彈性等作用。

四、具體實施方式?

實施例1：?

原料配比（重量份）

固體麥精25，麥芽糖30，速溶咖啡粉5，L-蘋果酸0.4，啤酒花0.3，活性干酵母0.1。

制作方法：按重量份比例配料，用常規方法將固體麥精、麥芽糖、速溶咖啡粉、L-蘋果酸、啤酒花、活性干酵母混合均勻即可。

使用方法：

⑴將2重量份的咖啡啤酒粉溶于10重量份的飲用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶；

⑵用瓶蓋將啤酒瓶密封后，置于15℃-20℃條件下，發酵2-4d；

⑶發酵結束后，置于4℃-10℃條件下，靜置5-7d。

經過⑴、⑵、⑶步驟后，即制成一瓶咖啡啤酒。

實施例2：?

原料配比（重量份）

固體麥精35，麥芽糖40，速溶咖啡粉10，L-蘋果酸0.6，啤酒花0.5，活性干酵母0.3。

制作方法：按重量份比例配料，用常規方法將固體麥精、麥芽糖、速溶咖啡粉、L-蘋果酸、啤酒花、活性干酵母混合均勻即可。

使用方法：

⑴將1重量份的咖啡啤酒粉溶于10重量份的飲用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶；

⑵用瓶蓋將啤酒瓶密封后，置于15℃-20℃條件下，發酵2-4d；

⑶發酵結束后，置于4℃-10℃條件下，靜置5-7d。

經過⑴、⑵、⑶步驟后，即制成一瓶咖啡啤酒。

實施例3：