[發明專利]一種冬棗養生果酒的制造方法

無效

• 申請號: 201310511817.0
• 申請日: 2013-10-28
• 公開（公告）號: CN104560499A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 李健
• 申請（專利權）人: 李健
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/06;A61K36/815;A61P1/14;A61P29/00;A61P25/00;A61P1/16;A61P9/00;A61P37/02
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214
• 代理人: 徐宏

1.一種冬棗養生果酒的制造方法，其特征在于：包括以下的制造步驟：

第一步，制備冬棗汁：

取新鮮冬棗進行清洗，破碎，打漿，過濾后，第一次發酵10-15天，制得冬棗汁液100-150份；

第二步，制備配料：

按照重量百分比取：生曬參5-8份，枸杞45-60份，熟地黃8-10份，管花黨參5-9份；然后將生曬參和管花黨參去除蘆頭，用濕布潤軟，切片；枸杞與熟地黃除去雜質、洗凈，裝入紗布袋內，扎緊袋口；

取一容器，容器內加入50-60份的冰糖，適量清水加熱溶化至沸，微煉至黃色時，趁熱用紗布過濾去渣，得糖液；

第三步，將第一步制得的冬棗汁殺菌后置于發酵罐中，倒入酒精濃度為30-45度的清香型白酒，并且接入事先活化好的冬棗酵母菌在發酵罐中進行發酵30-45天，然后將第二步制得的配料加入發酵罐中，進一步進行發酵，時間為45-60天；

第四步，將第三步發酵后的汁液靜置過濾，然后將第二步中制得的糖液加入調味，密封10-15日即得冬棗果酒。

2.如權利要求1所述的冬棗養生果酒的制造方法，其特征在于：所述冬棗汁液為120份，配料中：生曬參為5份，枸杞為50份，熟地黃為9份，管花黨參為9份。

3.如權利要求1所述的冬棗養生果酒的制造方法，其特征在于：在第三步的發酵過程中，發酵罐為加蓋密封發酵，且每日翻動攪拌1次。

4.如權利要求1所述的冬棗養生果酒的制造方法，其特征在于：第三步中倒入的清香型白酒的量根據最終需要的冬棗果酒的酒精度決定。

5.如權利要求1所述的冬棗養生果酒的制造方法，其特征在于：在第一步中，過濾后，進行酶處理，所述酶處理為加入0.005-0.025份的果膠酶，在30-40度的溫度下，酶解5-10小時。

6.如權利要求1所述的冬棗養生果酒的制造方法，其特征在于：在第一步中，選擇成熟度達80%-95%的冬棗作為原料，第一次發酵的溫度控制在25℃-30℃范圍內，PH值控制在3.5-6范圍內，每天通氣時間不少于1小時。