[發明專利]輔助降血糖的保健保鮮年糕及其制作方法

有效

• 申請號: 201310511315.8
• 申請日: 2013-10-16
• 公開（公告）號: CN103549260A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 陸建益
• 申請（專利權）人: 陸建益
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/20;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種輔助降血糖的保健保鮮年糕，原料包括粳米、白扁豆粉、白子菜粉、香椿葉、番石榴葉，其特征在于該原料的配方按質量百分比計為：粳米65～85％，白扁豆粉5～15％，白子菜粉3～10％，香椿葉3～10％，番石榴葉3～10％，上述原料含量之和為100％，其制作方法包括以下步驟：

①制備白扁豆粉：挑選無霉變的白扁豆，去雜，洗凈，加入白扁豆質量5～20倍的水，用85～90℃的溫度煮5～15分鐘，冷卻，送入磨漿機中磨成漿液，再將漿液導入膠體磨中進行細磨，過100目篩，去渣，收集濾液，減壓濃縮，噴霧干燥，得白扁豆粉；

②制備白子菜粉：挑選無腐爛的白子菜莖葉，去雜，洗凈，粉碎至30～50H的碎片放入煎煮罐內，加入碎片質量5～20倍的水，加熱煮沸，保溫浸泡15～24小時后，再用60～75℃的溫度煮1～3小時，冷卻，過100目篩，去渣，收集濾液導入脫色器內，加入濾液質量的2～3％活性炭吸附脫除濾液中的色素，減壓濃縮，噴霧干燥，得白子菜粉；

③按上述配比稱取香椿葉、番石榴葉，去雜，洗凈，混合，粉碎至20～50目的粗粉放入煎煮罐內，加入粗粉3～15倍質量的水，浸泡3～10小時，加熱煮沸，在煮沸狀態下保溫20～35分鐘，冷卻，過濾，濾液過D101大孔吸附樹脂柱，先用水，然后用35～75％的乙醇水溶液洗脫，收集洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，得混合粉；

④按上述配比稱取粳米，浸泡，淘洗，加水水磨成米漿，在米漿中加入配方量的白扁豆粉、白子菜粉和步驟③的混合粉充分混勻，灌入150目濾布袋內，封住濾布袋口，用壓力機壓濾成含水量10～20％的粉餅，

⑤將步驟④的粉餅從濾布袋內取出，放入粉碎機粉碎成細粉，用120℃水蒸氣蒸煮15～30分鐘，送入年糕成形機擠壓成形，即制得輔助降血糖的保健保鮮年糕。