[發(fā)明專利]一種五香熏黑鴨的制作方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310510958.0 | 申請(qǐng)日： | 2013-10-27 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103564528A | 公開（公告）日： | 2014-02-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 閆利琴;詹華勛;詹曉暉 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 閆利琴 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/315 | 分類號(hào)： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安陽(yáng)市智浩專利代理事務(wù)所 41116 | 代理人： | 王好勤 |
| 地址： | 456400 河南省*** | 國(guó)省代碼： | 河南;41 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 五香 熏黑鴨 制作方法 | ||
1.一種五香熏黑鴨的制作方法，其特征在于包括依次選擇進(jìn)行以下步驟：
a選取殺好的鮮鴨子；
b清洗后先用臭氧水滅菌殺毒；之后除去腥味、異味；
c制作量子湯：選擇量子水48000－52000克、碘鹽1300－1700克、白糖80－120克、蔥80－120克、姜80－120克、花椒80－120克、八角茴香80－120克、小茴香80－120克、桂皮130－170克、香葉9－11克、白芷80－120克、白蔻9－11克、蓽撥4－6克、麻絞葉4－6克、陽(yáng)春砂48－52克、丁香23－27克、辣椒4－6克、糖色0.23－0.27千克、大黑豆提取液2.3－2.7千克、啤酒1000－1500毫升；偏硅酸25－27mg、鍶0.9－1.4mg、鋅0.5－0.51mg、硒0.006－0.008mg、碘0.03－0.05mg、鈣63－72mg、鎂17－20mg、鉀2.36－3.70mg，將以上諸原料混合，調(diào)PH值7.2－7.8呈弱堿性，制成量子湯；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下：取大黑豆1.8－2.2千克，經(jīng)臭氧滅菌殺毒后，置于4.8－5.2千克量子水中，文火煮1－2小時(shí)撈出黑豆，湯備用；
d備好的鮮鴨子按一只鮮鴨子5克鹽，腌制3小時(shí)，上糖色熏烤，半小時(shí)后，放進(jìn)量子湯內(nèi)鹵制20分鐘撈出即可食用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五香熏黑鴨的制作方法，其特征在于：所述c步驟中各材料組份是：選擇量子水50000克、碘鹽1500克、白糖100克、蔥100克、姜100克、花椒100克、八角茴香100克、小茴香100克、桂皮150克、香葉10克、白芷100克、白蔻10克、蓽撥5克、麻絞葉5克、陽(yáng)春砂50克、丁香25克、辣椒5克、糖色0.25千克、大黑豆提取液2.5千克、啤酒1200毫升；偏硅酸25－27mg、鍶0.9－1.4mg、鋅0.5－0.51mg、硒0.006－0.008mg、碘0.03－0.05mg、鈣63－72mg、鎂17－20mg、鉀2.36－3.70mg，將以上諸原料混合，調(diào)PH值7.2－7.8呈弱堿性，制成量子湯；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下：取大黑豆2千克，經(jīng)臭氧滅菌殺毒后，置于5千克量子水中，文火煮1－2小時(shí)撈出黑豆，湯備用。
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