[發明專利]一種香酥雞的制作方法無效
| 申請號： | 201310508356.1 | 申請日： | 2013-10-24 |
| 公開（公告）號： | CN103564523A | 公開（公告）日： | 2014-02-12 |
| 發明（設計）人： | 蔣紅雨 | 申請（專利權）人： | 安徽工貿職業技術學院 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 232001 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香酥 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種香酥雞的制作方法，其特征在于，包括如下步驟，
1）將白條雞去頭頸及雞爪后用清水洗凈；
2）在香料中進行腌制，所述香料為鹽，味精，花椒，姜粉，糖，胡椒粉，千里香的混合物；
3）放入蒸鍋內蒸；
4）出鍋后在雞肉表面涂一層面粉；
5）將4）所得放入炸爐中進行油炸；
6）出爐后即可食用或經冷卻包裝后出售。
2.權利要求1所述香酥雞的制作方法，其特征在于，所述2）中腌制的條件為在攝氏2-4度溫度下在香料中腌制8-10小時。
3.權利要求1所述香酥雞的制作方法，其特征在于，所述香料為以雞肉重量百分比的鹽1-1.5，味精1-2，花椒0.05-0.1，姜粉0.1-0.2，糖0.5-1，胡椒粉0.05-0.08，千里香0.5-1的混合物。
4.權利要求1所述香酥雞的制作方法，其特征在于，所述3）為在130-150攝氏度蒸40-45分鐘。
5.權利要求1所述香酥雞的制作方法，其特征在于，所述4）為在油溫180-200攝氏度下油炸1-2分鐘。
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