[發明專利]一種醬黃瓜小菜的制備方法無效
| 申請號： | 201310506731.9 | 申請日： | 2013-10-24 |
| 公開（公告）號： | CN104543882A | 公開（公告）日： | 2015-04-29 |
| 發明（設計）人： | 羅連英 | 申請（專利權）人： | 羅連英 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218;A23L1/22 |
| 代理公司： | 北京凱特來知識產權代理有限公司 11260 | 代理人： | 鄭立明;趙鎮勇 |
| 地址： | 546205 廣西壯族自治區*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 黃瓜 小菜 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種醬黃瓜小菜的制備方法，其特征在于，包括：
將黃瓜洗凈后控干水份，再加入食鹽腌制5至10小時，加入食鹽的比例為：每1000克黃瓜加入50至80克食鹽；
將腌制后的黃瓜進行脫水處理，脫水后的黃瓜的含水量為10%至25%；
將脫水后的黃瓜加入熬制好的醬汁中腌制24小時以上，所述醬汁需要沒過黃瓜，且所述醬汁的制作過程包括：
醬油：每1000克黃瓜400至600克，白酒：每1000克黃瓜50至100克服，白糖：每1000克黃瓜60至100克，味精：每1000克黃瓜15至30克，生姜：每1000克黃瓜20至30克，大蒜：每1000克黃瓜80至120克；
將上述醬油、白酒和白糖混合后進行加熱，混合液體沸騰且持續3至5分鐘后加入味精停止加熱；
待上述加熱全的混合液體涼透后，加入切碎的生姜和大蒜，獲得熬制好的醬汁。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，在熬制醬油、白酒和白糖混合液體的過程中還加入辣椒和花椒，其中，加入的比例分別為：每1000克黃瓜加入15至30克的辣椒，每1000克黃瓜加入5至10克花椒。
3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，該方法還包括：將在醬汁中腌制了24小時以上的黃瓜進行殺菌及包裝處理。
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