[發(fā)明專利]提高青海牦牛牛肉品質(zhì)的飼料及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310503509.3
• 申請(qǐng)日: 2013-10-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103652397A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-03-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙玉妹
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島華仁技術(shù)孵化器有限公司
• 主分類號(hào): A23K1/18
• 分類號(hào): A23K1/18;A23K1/14;A23K1/16;A23K1/175
• 代理公司: 北京科億知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及牛飼料技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及提高青海牦牛的牛肉品質(zhì)的飼料。

背景技術(shù)

青海牦牛(Bos?gruniens)是分布在海拔3000m以上，以中國(guó)青藏高原為中心及其毗鄰的高山、亞高山地區(qū)為棲息地的牛屬(Bos)動(dòng)物，屬于獨(dú)特的半野生半原始的珍稀畜種資源。目前，我國(guó)牦牛總數(shù)占到了世界牦?？倲?shù)的95％以上。青海牦牛是乳、肉、毛綜合性品種，主要分布在海拔高、氣溫低、晝夜溫差大、牧草生長(zhǎng)期短、太陽(yáng)輻射強(qiáng)、氧分壓低的高原牧區(qū)，具有獨(dú)特的生物學(xué)特性和經(jīng)濟(jì)特性。青海牦牛的放牧地土壤偏堿性，水質(zhì)礦化度高，牧草干物質(zhì)多，遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，因而牛肉肉質(zhì)鮮美、腥味小、無(wú)污染，具有高蛋白、低脂肪、低熱量、多氨基酸等特點(diǎn)，是天然的優(yōu)質(zhì)綠色食品。青海省現(xiàn)有牦牛478.69萬(wàn)頭，占全國(guó)牦牛總數(shù)的36％，年產(chǎn)牦牛肉約8.2萬(wàn)t，約占全省肉類總量的34％。青海牦牛牛肉具有脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高、各種氨基酸和礦物質(zhì)含量高等特點(diǎn)，且汞、鉛、砷、鉻和鎘含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

牛肉品質(zhì)通常是指牛肉鮮肉和加工肉所具有的外觀、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等各種與加工和食用有關(guān)的物理、化學(xué)性狀。衡量牛肉品質(zhì)的指標(biāo)很多，最初主要是牛肉的外觀、風(fēng)味、質(zhì)地等感官指標(biāo)和加工指標(biāo)，隨著人們生活節(jié)奏的加快和對(duì)健康的日益重視，更多地采用衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、保健和便利性等指標(biāo)。

青海牦牛生活在海拔3000～5000m的高原，既要耐受高寒惡劣的自然環(huán)境，還要維持機(jī)體的正常代謝及繁衍，致使其在生長(zhǎng)發(fā)育速度、屠宰率和凈肉率等產(chǎn)肉性能的指標(biāo)上，均低于其他品種牛的牛肉。

青海牦牛為適應(yīng)高海拔、空氣稀簿的環(huán)境，增強(qiáng)了缺氧環(huán)境下的呼吸機(jī)能，其呼吸系統(tǒng)從解剖結(jié)構(gòu)和生理機(jī)能上都形成了一套特殊結(jié)構(gòu)，使得決定肉色的肌紅蛋白、血紅蛋白含量明顯要高，從而引起色澤較深；另一方面，由于海拔高，空氣稀薄，氧分壓較低，牦牛滿足機(jī)體的維持需要，肌肉中正常的酶活動(dòng)加大，使肌肉組織中的鐵呈還原態(tài)(Fe2+)，為紫紅色，使肌肉的色澤趨向褐紅色。肉色對(duì)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)太大影響，但決定著肉的食用品質(zhì)和商品價(jià)值。

系水率代表當(dāng)肌肉受到外力作用(如加壓、加熱、冷凍、切碎)時(shí)保持水分的能力，是重要的肉品指標(biāo)。系水率直接影響肉的顏色、風(fēng)味、嫩度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。系水率高，肉表現(xiàn)為多汁、鮮嫩和表面干爽；系水力率低，則肉表面水分滲出，可溶性營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味損失嚴(yán)重，肌肉干硬，肉質(zhì)下降。相對(duì)于其他品種牛，青海牦牛的系水率較低，影響了牛肉品質(zhì)。

由于青海牦牛生長(zhǎng)在高寒地區(qū)，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度相對(duì)較大，導(dǎo)致其肌纖維密度小、肌纖維直徑粗，而且牦牛肌肉內(nèi)各種蛋白質(zhì)含量較高，而肌肉脂肪含量相對(duì)較低，也影響了肌肉的嫩度。

理論上來(lái)說(shuō)，通過(guò)遺傳育種的手段可以改進(jìn)牦牛牛肉品質(zhì)，但是此方法耗時(shí)長(zhǎng)，耗費(fèi)大，一般的養(yǎng)殖戶難以通過(guò)該手段來(lái)改善肉品質(zhì)，因此，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控來(lái)改善牦牛牛肉品質(zhì)是一種切實(shí)可行的手段。尋求可替代的抗生素、激素等的綠色飼料添加劑，改善牦牛牛肉品質(zhì)，提高牦牛牛肉的安全性，成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)熱點(diǎn)問(wèn)題。

中草藥憑借天然，無(wú)污染，無(wú)藥物殘留等優(yōu)勢(shì)，成為理想的飼料添加劑，采用中草藥對(duì)青海牦牛實(shí)施營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，從而改善牦牛牛肉品質(zhì)，成為人們逐漸關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題，本發(fā)明就是通過(guò)在青海牦牛飼料中添加中草藥飼料添加劑，通過(guò)中草藥對(duì)青海牦牛機(jī)體進(jìn)行調(diào)節(jié)，實(shí)現(xiàn)影響調(diào)控，從而改善牦牛牛肉的肉色，吸水率，肌肉嫩度，屠宰率等指標(biāo)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)青海牦牛牛肉品質(zhì)的改進(jìn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種用于提高青海牦牛牛肉品質(zhì)的中藥飼料添加劑和飼料，通過(guò)中草藥對(duì)青海牦牛機(jī)體進(jìn)行調(diào)節(jié)，實(shí)現(xiàn)影響調(diào)控，從而改善牦牛牛肉的肉色，吸水率，肌肉嫩度，屠宰率等指標(biāo)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)青海牦牛牛肉品質(zhì)的改進(jìn)。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種一種用于提高青海牦牛肉品質(zhì)的飼料，其包括玉米、豆粕、菜籽粕、碳酸氫鈣、食鹽、維生素C、維生素E、一水硫酸鋅、五水硫酸銅、硫酸錳和中藥飼料添加劑。

其中，所述飼料中各組分的重量份分別為玉米40重量份～50重量份，豆粕20重量份～30重量份，菜籽粕15重量份～25重量份，碳酸氫鈣5重量份～8重量份，食鹽3重量份～6重量份，維生素C1重量份～3重量份，維生素E1重量份～3重量份，一水硫酸鋅0.5重量份～1.5重量份、五水硫酸銅1重量份～2重量份、硫酸錳0.5重量份～1.5重量份、中藥飼料添加劑15重量份～25重量份。